Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2021

Aromi di lamponi dolci, scorza d’arancia, petali e spezie terrose introducono il 2021 Hautes-Côtes de Beaune Altitude 421 Bignon, un vino di medio a pieno corpo, morbido e carnoso, con maggiore volume e tessitura al centro bocca rispetto alla sua controparte generica.

Che naso esplosivo di chiodi di garofano, pepe frantumato, salvia e ciliegie rosse, con un tocco di pepe bianco e scorza di anguria. È luminoso e speziato, con corpo medio e tannini tesi dal carattere di raspo. Poi un finale lungo e minerale. Il nome deriva dal fatto che il sito Bignon si trova a 421 metri sul livello del mare. Da uve coltivate in biodinamica con certificazione Demeter. Da provare dal 2024.