Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2018
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Wine SpectatorDescrizione
Un Nuits-Saint-Georges 1er cru delicato e fruttato
La proprietà
Il Domaine des Perdrix sorge nella Côte de Nuits, a Nuits-Saint-Georges, ed è di proprietà della famiglia Devillard dal 1996. I vini del Domaine des Perdrix, provenienti da un terroir eccezionale e sottoposti ad una vinificazione esperta, rientrano tra i più grandi nomi del vino di Borgogna.
Il vigneto
Il Domaine des Perdrix è l'unico produttore di questo Premier Cru Aux Perdrix, riconosciuto come uno dei più bei terroir della denominazione Nuits-Saint Georges. Il vigneto, piantato tra il 1922 e il 1980, si estende su una superficie di quasi 3,45 ettari su terreni argillo-calcarei con predominanza di argilla, e beneficia di un'esposizione privilegiata, grazie alla sua forma convessa e al suo dolce pendio esposto a sud-est/est.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e cernita manuali seguite da una diraspatura totale. Macerazione prefermentativa a freddo per 4-6 giorni. Fermentazione alcolica realizzata con lieviti indigeni. Macerazione postfermentativa di 15 giorni con pigiature dal numero e dall’intensità variabili, senza rimontaggi. Dopo la macerazione, il vino torchiato e il vino fiore vengono separati e subiscono invecchiamenti distinti. Invecchiamento di 18 mesi in botti tradizionali di Borgogna da 228 litri (60% delle quali sono nuove).
Assemblaggio
Questo Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2018 del Domaine des Perdrix è un 100% pinot noir.
Degustazione
Aspetto
Colore rosso, profondo, intenso e vellutato.
Naso
Il naso è espressivo e combina fragranze fruttate (frutti rossi, frutti neri maturi) e spezie che culminano in note di cioccolato.
Bocca
La bocca è equilibrata, dai tannini delicati e dal finale rinfrescante che rivela note di liquirizia.
Abbinamenti
Il Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2018 del Domaine des Perdrix si abbina perfettamente ad un paté di campagna, a carni rosse grigliate e a verdure marinate.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 13-14°C.
Conservazione
Questo Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2018 può essere conservato in cantina fino al 2033 per rivelare l’insieme della sua varietà aromatica.
