Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Savigny-Lès-Beaune Village 2021 di Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità rosso ciliegia con riflessi granati.

Naso

Il naso rivela aromi di frutti rossi accompagnati da note speziate. Sfumature floreali che ricordano la violetta si intrecciano a sentori di mora selvatica, dando vita a un bouquet delicato e complesso.

Bocca

Al palato, questo vino esprime una struttura ben equilibrata con tannini setosi. La bocca è fine e morbida, e conduce a un finale persistente dai richiami sottili. Nel complesso, esprime eleganza e finezza, caratteristiche tipiche dell’appellazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Savigny-Lès-Beaune Village 2021 si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o brasate, in particolare manzo e agnello. È inoltre un ottimo compagno di pollame arrosto, selvaggina da piuma come fagiano o anatra selvatica, nonché di formaggi stagionati di media intensità.

Servizio e invecchiamento

Questo Savigny-Lès-Beaune Village 2021 può essere gustato fin da subito e continuerà a evolvere fino a circa il 2028.

Un Savigny-Lès-Beaune elegante e setoso di Domaine du Château de Meursault in Borgogna

La tenuta

Acquisito nel dicembre 2012 da Olivier Halley, Domaine du Château de Meursault si estende su 67 ettari di vigneti ripartiti in oltre 110 parcelle in tutta la Côte de Beaune, in Borgogna. Sotto la guida di Stéphane Follin-Arbelet ed Emmanuel Escutenaire, la tenuta ha intrapreso una notevole trasformazione qualitativa, adottando nel 2022 una viticoltura biologica certificata. La proprietà conta 38 diverse appellazioni, tra cui sei grand cru e venti premier cru. Le cantine cistercensi del XII secolo, le più grandi della Borgogna con 3.500 metri quadrati, testimoniano la storia secolare di vinificazione del château.

Il vigneto

Il Savigny-Lès-Beaune Village 2021 proviene da una parcella di 3,57 ettari esposta a sud, situata sulla sommità della collina di Savigny. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei mescolati a ghiaia, che conferiscono al vino una distintiva trama minerale. L’esposizione meridionale garantisce una maturazione ottimale delle uve, anche nelle annate più difficili. Il vigneto è coltivato in regime biologico, con una squadra dedicata di diciotto viticoltori che assicura un’attenzione su misura a ogni parcella durante tutto l’anno.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa. Dopo un inverno mite e un marzo eccezionalmente caldo, con punte di 25°C, a inizio aprile un devastante gelo nero ha colpito i vigneti. Primavera ed estate sono state segnate da una persistente freschezza e da un’umidità significativa, con circa la metà del consueto soleggiamento tra luglio e settembre. Queste condizioni hanno richiesto una maggiore vigilanza contro le malattie fungine. Nonostante rese storicamente basse, le uve giunte a maturazione hanno sviluppato una notevole concentrazione e una fine acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Savigny-Lès-Beaune Village 2021 privilegia metodi di estrazione delicati, dando priorità alla follatura rispetto al rimontaggio per sviluppare tannini di alta qualità senza eccessi estrattivi. L’approccio minimalista della tenuta mira a lasciare parlare il terroir senza interventi superflui. Le tecniche impiegate riflettono la filosofia della proprietà: eliminare gli ostacoli all’espressione del terroir, piuttosto che plasmare il vino secondo uno stile predefinito.

Vitigno

100% Pinot Noir