Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 di Domaine Faiveley

Degustazione

Colore

Il vino sfoggia un intenso rosso rubino, esaltato da brillanti riflessi violacei.

Naso

Il bouquet rivela una fine complessità aromatica, con note di frutti rossi e neri, sottolineate da cenni di cuoio e terra. Con l’aerazione emergono delicati tocchi floreali, arricchiti da sottili sfumature di pepe bianco.

Bocca

Al palato, questo grand cru conquista per una tensione eccezionale, esprimendo aromi di ciliegia e prugna mature, elevati da note di viola e petalo di rosa. La trama tannica, di notevole finezza, si accompagna a un’acidità vibrante che dona definizione e persistenza. La tipica mineralità dei terroir calcarei attraversa l’intera degustazione, offrendo un’ossatura elegante. Il finale si distingue per l’impressionante lunghezza, con aromi terziari che persistono per oltre trenta secondi.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 si abbina splendidamente a selvaggina da piuma, piatti al tartufo o formaggi stagionati—sapori che ne metteranno in risalto la struttura e la complessità aromatica.

Servizio e conservazione

Il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Questo vino possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere degustato fino a circa il 2046.

Un’eccezionale cuvée da micro-parcella proveniente da vigne molto vecchie a Chambertin-Clos de Bèze

La tenuta

Fondata nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley figura tra le maison più prestigiose della Borgogna. Oggi guidata dalla settima generazione della famiglia, rappresentata da Erwan ed Eve Faiveley, la tenuta si estende su oltre 120 ettari di vigneti tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise. Il domaine annovera dodici grand crus e ventidue premier crus tra le proprie parcelle. Certificata in agricoltura biologica dal luglio 2025, anno del bicentenario della tenuta, Domaine Faiveley perpetua un savoir-faire ancestrale incarnando al contempo una visione saldamente orientata all’eccellenza e al rispetto dell’ambiente.

Il vigneto

Chambertin-Clos de Bèze affonda le proprie origini nel Medioevo, quando i monaci benedettini dell’Abbazia di Bèze piantarono le prime viti su questo pendio esposto a sud. La parcella da cui nasce "Les Ouvrées Rodin" copre appena 0,33 ettari, rendendo questa cuvée una delle più riservate della Borgogna. Il termine "ouvrées" rimanda a un’antica unità di misura borgognona equivalente a circa un quinto di ettaro. I suoli sono composti da calcare ricco di pietrisco, offrendo un drenaggio ottimale e una distintiva espressione minerale. L’esposizione est-sud-est garantisce un soleggiamento moderato, favorendo una maturazione equilibrata del Pinot Noir. Le viti, piantate nel 1966, avevano 55 anni al momento della vendemmia 2021, conferendo al vino concentrazione e profondità aromatica grazie a rese naturalmente limitate e a un radicamento profondo nel terroir.

L’annata

Il 2021 si è aperto con un inverno segnato da un raro episodio di gelo intenso che ha colpito i vigneti in tutta la Francia. La primavera più mite ha consentito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica è proseguita da metà luglio a metà agosto. Le piogge provvidenziali di fine agosto hanno favorito una maturazione ottimale, rivelando acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 è prodotto con metodi rispettosi del frutto e del terroir. Le uve vengono vendemmiate a mano in piccole cassette per preservare l’integrità degli acini. Dopo la diraspatura senza pigiatura, le uve vengono poste in tini tronco-conici in legno situati nelle storiche cantine del XIX secolo. La fermentazione si affida ai lieviti indigeni naturalmente presenti, seguendo un approccio di vinificazione naturale. Follature quotidiane assicurano l’estrazione di colore e tannini durante una macerazione che dura oltre tre settimane. Dopo la svinatura per gravità e una pressatura soffice, il vino avvia l’affinamento in barrique di rovere francese per dodici-diciotto mesi, con una percentuale di legno nuovo scelta per valorizzare—senza mascherare—l’espressione del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir