Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2020

Note di degustazione e consigli per Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rosso intenso con riflessi neri, indice di una bella concentrazione.

Naso

Il naso sprigiona aromi di frutti di bosco neri e nocciolo di ciliegia, accompagnati da note floreali di rosa. Una sottile dimensione minerale impreziosisce il bouquet.

Palato

L’attacco è molto delicato e lascia gradualmente spazio a una struttura notevole. I tannini sono presenti e setosi, privi di asperità. La mineralità del terroir dona definizione e precisione alle note di frutto rosso, modellando armoniosamente il centro bocca. Il finale si distingue per l’eccellente persistenza e per il perfetto equilibrio tra tutte le componenti.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 si abbina magnificamente con anatra arrosto o brasata, selvaggina da penna come piccione o quaglia, nonché carni rosse pregiate come la selvaggina di cervo. È ideale anche con piatti eleganti come il vitello in salsa leggera o un risotto ai funghi porcini.

Servizio e conservazione

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 si apprezza al meglio a una temperatura di 16°C. Questo vino può essere degustato fin d’ora, ma acquisirà complessità a partire circa dal 2030.

Un Volnay 1er Cru che unisce delicatezza e mineralià borgognona

La tenuta

Fondata nel 1885 a Meursault, Domaine Henri Boillot coltiva diciannove ettari di vigneti sui terroir più prestigiosi della Côte de Beaune, tra Puligny-Montrachet e Volnay. Henri Boillot ha preso le redini della proprietà nel 1975, prima di creare Maison Henri Boillot nel 1995-1996 per ampliare la gamma. Dal 2008, suo figlio Guillaume, rappresentante della sesta generazione, segue il lavoro in vigna e la vinificazione dei vini rossi. La tenuta si distingue per l’impegno verso l’agricoltura biologica e per un approccio minimalista alla vinificazione, volto a rivelare l’espressione autentica di ogni terroir.

Il vigneto

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" proviene da una parcella di circa 60 are situata a un chilometro a sud del villaggio di Volnay, nella parte bassa del pendio, a un’altitudine di circa 275 metri. L’esposizione a sud-est favorisce un equilibrio tra soleggiamento e freschezza. I suoli, profondi circa quaranta centimetri, presentano una colorazione bruno-rossastra, sono particolarmente densi e ricchi di argilla. L’abbondante presenza di piccoli sassi calcarei, che rappresentano tra il trenta e il quaranta per cento della superficie, conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e una notevole definizione.

L’annata

Il 2020 si è rivelato complesso per Bourgogne, segnato da sfide climatiche specifiche con un’accelerazione della maturazione nelle zone più precoci come Volnay. I viticoltori hanno dovuto dimostrare discernimento per vendemmiare le uve alla maturità ottimale senza eccessi. Per i produttori più esperti, l’annata 2020 ha offerto l’opportunità di realizzare vini di profonda intensità e straordinaria complessità.

Vinificazione e affinamento

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 è stato realizzato con vinificazione a grappolo intero, includendo i raspi sufficientemente maturi per apportare struttura e freschezza senza alcuna nota erbacea. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni, seguita da un affinamento in barrique 100% nuove. Questo approccio minimalista mira a preservare l’espressione del terroir valorizzando al contempo, con discrezione, il profilo del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir