Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Charmes-Chambertin 2021 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rossa intensa e pura.

Naso

Il naso svela delicati aromi di frutti rossi, accompagnati da note floreali di violetta. Accenni di seducente liquirizia e spezie completano il bouquet, mentre una sottile dimensione minerale ancora l’insieme al suo terroir d’origine.

Palato

L’attacco è vellutato, seguito da tannini setosi e delicati che avvolgono il palato. Una struttura raffinata dispiega un cuore ricco, sostenuto da una notevole mineralità. L’acidità dona energia all’insieme, mentre il finale persiste con eleganza su note speziate.

Abbinamenti gastronomici

Questo grand cru si abbina perfettamente alla selvaggina da piuma arrosto, all’agnello in jus o all’anatra giovane brasata con rape. Si accompagna con finezza anche a una costata di manzo, a piatti al tartufo nero o ai funghi porcini, così come a formaggi a pasta molle con crosta naturale, come Camembert o Brie.

Servizio e conservazione

Si consiglia di stappare la bottiglia in anticipo e lasciarla riposare. La temperatura di servizio ideale è di 18°C. Questo Charmes-Chambertin 2021 può essere apprezzato a partire circa dal 2029. Il suo apice è atteso tra circa il 2036 e il 2046, e il vino conserverà il suo potenziale fino a circa il 2051 e oltre.

La finezza e la mineralità di un grand cru di Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1782 da Jacques Rebourseau a Gevrey-Chambertin, Domaine Henri Rebourseau oggi coltiva 13,5 ettari di vigneti in Borgogna, distribuiti tra cinque grand cru, due premier cru e un’appellazione di villaggio. Dal dicembre 2018 la tenuta è di proprietà della famiglia Bouygues, che ha mantenuto Jean de Surrel e i suoi figli Bénigne e Louis alla guida della direzione tecnica. Da tre decenni il domaine pratica una viticoltura biologica e biodinamica, privilegiando l’espressione autentica di ogni Climat. Rinomata per i suoi straordinari vini di grande capacità di invecchiamento, la tenuta incarna un’alleanza riuscita tra patrimonio storico e modernità.

Il vigneto

Charmes-Chambertin è uno dei nove grand cru di Gevrey-Chambertin, riconosciuto ufficialmente il 31 luglio 1937. Le parcelle del domaine si trovano esclusivamente a Charmes-Chambertin, nel suo settore più elevato. Il vigneto poggia su affioramenti calcarei ricoperti da suoli poco profondi, ricchi di pietre e marne. Esposto a est su un pendio a moderata pendenza, questo terroir beneficia di un clima oceanico temperato con una lieve influenza continentale. Le viti, con un’età media di 35 anni, offrono una resa di 25 ettolitri per ettaro. Queste parcelle sono coltivate da oltre 1.400 anni, testimoniando l’eccezionale antichità del terroir.

L’annata

Il ciclo vegetativo 2021 è iniziato lentamente, per poi accelerare a partire da maggio. L’estate è stata segnata da due ondate di calore, che hanno generato stress termico sulle viti. La vendemmia è iniziata già il 10 settembre, dando vita a vini strutturati e complessi, preservando al contempo freschezza e mineralità. Nonostante una produzione più contenuta, l’annata 2021 in Borgogna ha prodotto rossi armoniosi ed eleganti, con gradazioni alcoliche più contenute rispetto alle annate precedenti, lasciando più spazio al frutto e a una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Charmes-Chambertin 2021 vengono raffreddate non appena arrivano in cantina. Durante la fermentazione si privilegia un approccio minimalista, accompagnato da delicate follature. Il vino viene poi affinato per circa un anno in barrique di rovere francese, consentendo una micro-ossigenazione delicata e l’apporto discreto di note vanigliate e speziate che completano i sapori intrinseci del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir