Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mazy-Chambertin Grand Cru 2021, Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino profonda, impreziosita da sottili riflessi violacei, a testimonianza della notevole concentrazione del vino.

Naso
Il bouquet esprime una fine complessità aromatica, dominata da intense note di amarena e lampone. Sfumature di spezie dolci e sottobosco arricchiscono la palette aromatica, insieme a discreti tocchi di vaniglia. Ancora contratto in gioventù, il naso rivela un’eccezionale profondità di frutto e una complessità molto promettente.

Bocca
Al palato, la struttura è monumentale, con tannini presenti ma eleganti, perfettamente levigati. L’equilibrio tra frutto generoso e acidità ben controllata conferisce al vino una notevole armonia. Il finale asciutto persiste con impressionante lunghezza, lasciando evolvere i profumi senza fine.

Abbinamenti cibo e vino

Questo grand cru è l’abbinamento ideale per carni rosse raffinate, come la selvaggina da pelo in salsa o il beef bourguignon. Si abbina magnificamente anche a una costata di manzo arrosto, al coq au vin o a formaggi a crosta lavata di carattere.

Servizio e conservazione

Il Mazy-Chambertin Grand Cru 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Questo vino dovrebbe raggiungere il suo apice tra il 2026 circa e il 2041, offrendo uno straordinario potenziale di invecchiamento.

Potenza e finezza borgognone in un grand cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Domaine Henri Rebourseau affonda le sue origini nel 1782, quando Claude Rebourseau si stabilì a La Roche Vanneau. Situata a Gevrey-Chambertin in Borgogna, questa tenuta di famiglia si estende oggi su 13,5 ettari, di cui quasi la metà in prestigiosi grands crus. Dal 2018, la proprietà appartiene alla famiglia Bouygues, che ha affidato la gestione tecnica a Jean de Surrel e ai suoi figli, Bénigne e Louis de Surrel. La tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico nell’agricoltura biologica certificata dal 2006 e nella biodinamica dal 2008, nonché per la sua filosofia di lungo affinamento.

Il vigneto

Mazis-Chambertin si estende su uno straordinario terroir situato a nord di Chambertin-Clos de Bèze, nella Côte de Nuits. Le vigne beneficiano di un’esposizione a est e crescono su suoli marnoso-calcarei arricchiti da formazioni geologiche giurassiche. L’altitudine, compresa tra 240 e 280 metri, favorisce una maturazione lenta e progressiva del Pinot Noir. Vecchie vigne, con un’età media fino a 60 anni, producono rese volutamente limitate, da 20 a 30 ettolitri per ettaro, garantendo una notevole concentrazione aromatica.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata complessa e contrastata. L’inverno è stato segnato da un episodio di gelo eccezionalmente severo che ha colpito l’intero vigneto francese. La fioritura è avvenuta a fine maggio in condizioni più miti, seguita da mesi particolarmente piovosi a giugno e luglio. Un’instabilità meteorologica è stata osservata da metà luglio a metà agosto. Nonostante queste sfide climatiche, viticoltori rigorosi come Domaine Henri Rebourseau sono riusciti a produrre vini di altissima qualità.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Mazy-Chambertin Grand Cru 2021 viene effettuata parcella per parcella con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Le follature sono eseguite a mano e la macerazione totale dura da 22 a 25 giorni a seconda della parcella. Dopo la prima svinatura, il vino viene travasato in botte per la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue quindi per 18 mesi in botte, seguito da diversi anni di ulteriore maturazione in cantina prima della messa in commercio, nel rispetto della filosofia di lungo affinamento della tenuta.

Vitigno

100% Pinot Noir