Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2023

La finezza e la profondità di un Grand Cru della Borgogna di Domaine Henri Rebourseau

La tenuta

Fondata nel 1782 da Claude Rebourseau, Domaine Henri Rebourseau è una tenuta storica situata nel cuore di Gevrey-Chambertin, in Borgogna. Con una superficie di poco superiore ai 13 ettari, tra cui una quota eccezionale di Grands Crus, la tenuta si distingue per il suo vigneto unico e continuo. Dal 2018 la tenuta è di proprietà della famiglia Bouygues, mentre la famiglia fondatrice ne rimane azionista minoritaria. Impegnata in una viticoltura biologica e biodinamica, la tenuta ha recentemente modernizzato le proprie infrastrutture per esaltare l'espressione dei suoi prestigiosi terroir.

Il vigneto

La parcella di Mazy-Chambertin (conosciuta anche come Mazis-Chambertin) si estende su 0,96 ettari ed è piantata con vigne di circa 45 anni. Questo terroir unico riposa su una geologia complessa che combina calcare duro nella parte alta e suoli marnoso-calcarei ricchi di fossili marini nella parte bassa del pendio. Il vigneto è suddiviso in due blocchi distinti: la parte settentrionale, più esposta al flusso d'aria, conferisce una struttura minerale, mentre la parte meridionale, che beneficia di un'ottima esposizione al sole, dona alle uve un profilo più fruttato. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica per favorire la biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 vengono raccolte esclusivamente a mano. In cantina, i due blocchi della parcella vengono vinificati separatamente prima dell'assemblaggio finale, che privilegia il blocco settentrionale. L'estrazione è delicata e rispettosa del frutto, con leggere follature all'inizio della fermentazione. Il vino viene poi affinato con una percentuale ridotta di botti di rovere nuove, circa il 40%, per esaltare la pura espressione del terroir.

Vitigno

Pinot Noir (100%).

Caratteristiche e note di degustazione del Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità brillante che va dal rubino intenso al nero cerasuolo.

Naso
Delicato e raffinato, il naso si apre con aromi di frutti rossi freschi come la ciliegia e il ribes rosso, sottolineati da una mineralità gessosa. Rivela poi note floreali di violetta e di sottobosco, prima di arricchirsi di sfumature affumicate e di rooibos con l'aerazione.

Palato
Con una texture vellutata, il palato offre tannini fini ed eleganti. L'equilibrio tra acidità e frutto è armonioso, rivelando sapori di frutti rossi freschi combinati con una sottile salinità minerale. Il finale si distingue per la sua lunghezza e grande complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente alla selvaggina da piuma come il fagiano o la beccaccia, così come a carni sostanziose come la costata di manzo arrosto o il cervo in salsa. Si accompagna anche molto bene a piatti a base di funghi, a un filetto di manzo alla Rossini, o a formaggi regionali stagionati come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, questo vino va servito tra i 12 e i 14 °C durante la giovinezza, e decantato circa un'ora prima di servirlo. Questo vino può essere apprezzato già ora, ma la sua struttura gli consente di affinarsi splendidamente in cantina fino al 2035 circa, o anche oltre.