Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 di Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità giallo dorato dai riflessi brillanti.

Naso

Il naso svela un bouquet raffinato e complesso, che esprime aromi di fiori bianchi, pere mature e agrumi, in particolare note di arancia e scorza di limone. Emerge una spiccata mineralità che richiama la selce e il gesso, accompagnata da sfumature secondarie di nocciola, frutta secca e delicati accenni di pane tostato e miele che si sviluppano gradualmente con l’aerazione.

Palato

Al palato, il vino è generoso e concentrato, con una bella e distintiva tensione minerale. L’attacco è morbido e ricco, con una trama piena che si distende armoniosamente verso un finale lungo e delicato. La mineralità del terroir si esprime pienamente nel finale, dove sensazioni gessose e una lieve amarezza minerale apportano purezza e definizione. L’acidità naturale preservata dona una freschezza vibrante e una notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 si abbina perfettamente a frutti di mare pregiati come astice alla griglia, capesante scottate in padella o rombo con beurre blanc. Si sposa molto bene anche con aragosta alla griglia, una delicata torta salata con lumache di Borgogna, burro al prezzemolo e aglio novello, oppure con carni bianche delicate in salsa alla panna e funghi. Anche i formaggi a pasta pressata cotta, come Comté stagionato, Beaufort o Parmigiano, rappresentano abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 può essere gustato fin da ora per la sua freschezza e la sua tensione, ma esprimerà pienamente il suo potenziale dopo qualche anno in più in bottiglia. Questo vino presenta un potenziale di invecchiamento stimato fino a circa il 2033, o anche oltre in condizioni di conservazione ottimali.

Un Chassagne-Montrachet 1er Cru che unisce la mineralità della Borgogna e l’eleganza della struttura

La tenuta

Il Domaine Hubert Lamy è stato fondato nel 1973 da Hubert Lamy, proseguendo una tradizione viticola familiare che risale al 1640. Dal 1995, la tenuta è guidata da Olivier e Karine Lamy, che hanno trasformato questa proprietà di Saint-Aubin in un punto di riferimento internazionale per i vini bianchi della Borgogna. Oggi estesa su 18,5 ettari tra Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Santenay, la tenuta si distingue per un approccio rivoluzionario fatto di impianti ad altissima densità e per una filosofia enologica orientata alla più pura espressione della mineralità, con un uso minimo di legno nuovo. Olivier Lamy si è guadagnato una reputazione di eccellenza tra i critici internazionali, collocando la tenuta tra i produttori più talentuosi della Côte de Beaune.

Il vigneto

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" proviene da una minuscola parcella di appena 0,16 ettari, piantata nel 1988 a Chardonnay. Situata sul margine settentrionale del villaggio di Chassagne-Montrachet, vicino a Puligny-Montrachet, questa parcella beneficia di un’esposizione ideale da est a sud-est. I suoli argillo-calcarei, composti da marne bianche e calcare roccioso, conferiscono al vino la sua tipica mineralità e la tensione strutturale. Le viti, che all’epoca dell’annata 2021 avevano circa 33 anni, producono frutti concentrati di notevole profondità e complessità.

L’annata

L’inverno 2021 in Borgogna è stato segnato da un episodio di gelo che ha colpito i vigneti francesi con rara intensità. Una primavera più mite ha favorito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica è stata osservata da metà luglio a metà agosto, prima che condizioni più favorevoli alla fine dell’estate permettessero una maturazione ottimale delle uve, rivelando acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 sono state vendemmiate a mano alla maturità ottimale e poi immediatamente pressate con una pressa pneumatica per una pressatura lunga, delicata e progressiva. Dopo una leggera chiarifica statica, il mosto è stato trasferito in barrique da 300 litri o in demi-muids da 600 litri di età intermedia. La fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni sotto rigoroso controllo della temperatura, mantenendo temperature basse e prolungando la fermentazione fino a circa 90 giorni. L’affinamento totale in botte è proseguito per 12-18 mesi, periodo durante il quale ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Il vino ha beneficiato di un leggero bâtonnage durante questo lungo affinamento sui lieviti, favorendo lo sviluppo della complessità. In linea con la filosofia della tenuta, è stato utilizzato meno del 2% di legno nuovo, preservando la purezza dell’espressione del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay