Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Brillante, il colore rivela una tonalità oro pallido.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di pera e olio essenziale d'arancia, completate da sfumature di nocciole tostate e da un tratto minerale che evoca la pietra calda e il gunflint.

Gusto
Denso e setoso, il palato offre un corpo medio-pieno, sostenuto da una fine tensione e da un'acidità vivace. La struttura calcarea conferisce una spina dorsale minerale che si protrae in un finale lungo, preciso e sapido, segnato da sfumature di agrumi e iodio.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente ai frutti di mare, come le capesante scottate in padella con burro dolce, o ai pesci delicati come la sogliola e il rombo. Si sposa magnificamente anche con piatti di pollame delicati, come il pollo di Bresse o il coq au vin blanc.

Servizio e conservazione

Concepito per un lungo invecchiamento, questo Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 può essere conservato in cantina fino al 2051 circa.

La precisione minerale di un Saint-Aubin Premier Cru

La tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al 1640, il Domaine Hubert Lamy è stato ufficialmente fondato nel 1973 a Saint-Aubin, in Borgogna (Francia). Oggi la tenuta si estende su 18,5 ettari ed è gestita da Olivier Lamy, che supervisiona la viticoltura e la vinificazione, affiancato dalla moglie Karine, che si occupa dell'amministrazione. Rinomata per il suo approccio meticoloso e per la sperimentazione, in particolare con impianti ad altissima densità, la tenuta si distingue per le sue pratiche rispettose del suolo. Olivier Lamy ha così giocato un ruolo determinante nell'elevare la reputazione della sua denominazione grazie a vini precisi e distintivi.

Il vigneto

Il terroir del Clos de la Chatenière, situato all'interno della denominazione Saint-Aubin, si distingue per la sua topografia impegnativa. La parcella di 1,25 ettari coltivata dalla tenuta si trova su un pendio scosceso esposto a sud, con una pendenza del 40%, che richiede una lavorazione della vite interamente manuale. Piantate nel 1964, queste vecchie vigne sono radicate in un suolo molto poco profondo, di circa venti centimetri, composto da pietre ricche di ossidi di ferro che riposano direttamente su un substrato calcareo duro. Questa configurazione limita il vigore delle vigne e favorisce la concentrazione degli acini.

L'annata

La stagione vegetativa 2023 ha beneficiato di condizioni climatiche miti e favorevoli allo sviluppo del frutto, permettendo di raggiungere una maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Non appena vengono vendemmiate, le uve destinate al Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 vengono delicatamente pressate con un pressoio pneumatico, e il succo viene poi sottoposto a una leggera chiarificazione statica. La fermentazione, innescata dai lieviti indigeni, si svolge lentamente per circa 90 giorni in una cantina fresca. Il vino viene poi affinato sui lieviti per quasi 24 mesi in barili da 300 e 600 litri, di età compresa tra uno e cinque anni, senza l'utilizzo di legno nuovo. Dopo il travaso, l'affinamento continua in vasche neutre per sei mesi, prima di una leggera chiarifica con caseina e un'eventuale filtrazione.

Vitigno

100% Chardonnay.