Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 di Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità giallo dorato tenue, luminosa e brillante.

Naso

Il naso rivela aromi di limone e pompelmo, accompagnati da delicate note floreali. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso profumi di pesca bianca, mandorla fresca, cotogna e zenzero candito, con sottili tocchi di mandorla tostata.

Palato

Al palato, questo vino seduce con il suo notevole equilibrio tra un’acidità vibrante e una trama generosa. I sapori agrumati—soprattutto scorza di limone e pompelmo—si intrecciano con note di pesca bianca e albicocca. Una mineralità salina, con sfumature iodate, apporta tensione e freschezza, mentre delicate nuance burrose arricchiscono il centro bocca. Il finale, di impressionante lunghezza, indugia su persistenti note saline.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Saint-Aubin 1er Cru si abbina perfettamente a frutti di mare e crostacei, in particolare ostriche, astice o scampi. Si sposa inoltre molto bene con pesci dalla carne soda come rombo o sogliola, serviti con una salsa al burro. Anche il pollame bianco arrosto e i piatti a base di funghi rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 si apprezza idealmente a una temperatura di 11-12 °C. Circa un’ora di aerazione in caraffa consente al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2035, o anche oltre in condizioni di conservazione ottimali.

Un Saint-Aubin premier cru dalla mineralità abbagliante e di grande complessità

La tenuta

Il Domaine Hubert Lamy è stato fondato nel 1973 da Hubert Lamy. Situata nel cuore della Borgogna, questa tenuta familiare è storicamente radicata nel villaggio di Saint-Aubin. Dal 1995, suo figlio Olivier Lamy guida la proprietà insieme alla moglie, Karine Lamy-Tollot. Oggi il domaine si estende su 18,5 ettari distribuiti su circa una ventina di appellations nella Côte de Beaune, includendo parcelle a Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay. Riconosciuta come una delle principali ambasciatrici dell’appellazione, la tenuta pratica una viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Il vigneto

Il Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" proviene da una parcella di 1,25 ettari impiantata nel 1964, le cui viti—circa 55 anni nel 2019—apportano concentrazione e complessità. Collocata su un ripido versante esposto a sud-sudovest, questa parcella beneficia di una fresca esposizione a nord-nordest che ritarda la maturazione di una o due settimane rispetto a siti più meridionali. I suoli eccezionalmente sassosi, argillo-calcarei, poggiano su una dura roccia madre calcarea, favorendo un drenaggio ottimale e costringendo le radici ad affondare in profondità. Questa posizione in altitudine conferisce al vino la sua caratteristica freschezza e una spiccata mineralità.

L’annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un anno caldo e soleggiato, con un episodio di gelo in aprile che ha ridotto le rese. Condizioni estive particolarmente favorevoli hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, preservando al contempo l’acidità naturale grazie alla fresca esposizione del Clos de la Chatenière. Questa combinazione ha dato vita a vini equilibrati che uniscono frutto maturo e tensione minerale.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano e poi delicatamente pressate tramite una pressatura pneumatica prolungata. Dopo una leggera decantazione che preserva le fecce fini, il mosto viene trasferito in demi-muids da 600 litri, da uno a cinque anni. La fermentazione alcolica procede lentamente a bassa temperatura per circa 90 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica negli stessi recipienti. L’affinamento sulle fecce dura da 12 a 18 mesi con bâtonnage minimo, prima di un periodo in vasca d’acciaio inox per la rifinitura. L’uso di legno nuovo è inferiore al 2%, preservando così la pura espressione del terroir.

Vitigno

Chardonnay (100%)