Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo dorato pallido, impreziosita da riflessi dorati più intensi.

Olfatto
Il bouquet si apre con una complessa mineralità che evoca pietra focaia e roccia frantumata, mescolata a puri aromi di frutta bianca come pera e pesca, insieme a fiori bianchi. Con l'ossigenazione emergono sottili note di agrumi, cera d'api e brioche.

Gusto
Pieno e avvolgente, il palato offre una texture generosa sostenuta da una vivace freschezza. L'acidità brillante esalta una splendida sapidità minerale, che conduce a un finale straordinariamente lungo, caratterizzato da una tensione persistente e un delicato tocco di zenzero.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino bianco si abbina magnificamente con pesci a carne compatta, crostacei come capesante o astice, oltre alle ostriche. Accompagna inoltre con eleganza la quaglia servita con salsa al vino bianco, o piatti di pasta con frutti di mare come gli spaghetti alle vongole.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, dopo una breve decantazione di 15-30 minuti. Questo vino può essere gustato a partire dal 2026 e continuerà a evolversi fino a circa il 2046.

La tensione minerale e la precisione di un grande vino bianco di Saint-Aubin

La tenuta

Fondata nel 1973 da Hubert Lamy, il Domaine Hubert Lamy si inserisce in una lunga tradizione familiare di viticoltori stabiliti in Borgogna sin dal 1640. Oggi la tenuta è guidata da Olivier Lamy e sua moglie Karine, che ne hanno fatto uno dei punti di riferimento più importanti della regione. Estesa su 18,5 ettari, la tenuta si distingue per il suo approccio intellettuale e innovativo alla viticoltura. Olivier Lamy sperimenta in particolare impianti ad altissima densità, favorendo un'espressione pura e autentica del terroir grazie a pratiche eco-sostenibili e a una vinificazione a intervento minimo.

Il vigneto

Situato nella Côte de Beaune, il vigneto di Saint-Aubin si estende tra i 300 e i 450 metri di altitudine su pendii scoscesi. Il climat "En Remilly" beneficia di una splendida esposizione soleggiata e confina con i prestigiosi terroir di Puligny-Montrachet. Le vigne crescono su suoli poco profondi e pietrosi, composti da calcare con una percentuale molto bassa di argilla. Queste condizioni impegnative spingono l'apparato radicale ad attingere nutrienti in profondità nel suolo, conferendo all'uva una profonda concentrazione minerale e una notevole freschezza.

L'annata

Il 2022 è stato segnato da sfide climatiche che hanno messo alla prova l'esperienza dei viticoltori. Nonostante queste condizioni meteorologiche impegnative, il ciclo vegetativo ha prodotto acini di purezza e maturazione ottimali, testimoniando la resilienza del terroir e la meticolosa attenzione dedicata alle vigne durante tutta la stagione.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 si basa su una filosofia di intervento minimo. Non appena arrivate in cantina, le uve vengono pressate delicatamente senza previa pigiatura. Il mosto fermenta poi con lieviti indigeni, a bassa temperatura e per un periodo prolungato, in barriques da 300 e 600 litri. L'affinamento prosegue per un totale di 16 mesi, di cui 12-13 mesi in barrique (con circa il 20% di legno nuovo), prima di concludersi con sei mesi di riposo in vasca sulle fecce fini, per preservare la piena tensione del vino.

Vitigno

Chardonnay