Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità oro pallido impreziosita da delicati riflessi verdi.

Olfatto
Di grande finezza, il naso si apre su aromi di agrumi, in particolare cedro, mescolati a note floreali di fiori di tiglio. Evolve poi verso tocchi golosi di pera succosa e tarte Tatin di mele, il tutto sostenuto da una struttura minerale e sottili note speziate.

Gusto
Combinando potenza e mineralità, il palato offre una texture carnosa e generosa. Sapori di frutta bianca, come pesca e pera, lasciano spazio a note più esotiche nella parte centrale. Il finale, di notevole persistenza, si distingue per la sua notevole tensione salina e pietrosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con piatti di pesce raffinati, come la coda di rospo arrosto con salsa olandese all'olio di nocciola, filetti di san pietro con verdure croccanti, o un carpaccio di capesante agli agrumi. Esalterà splendidamente anche le preparazioni a base di foie gras.

Servizio e conservazione

Ancora un po' riservato nella sua giovinezza, questo Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 richiede un'ossigenazione preliminare per rivelare tutta la sua complessità. Potrà essere apprezzato al meglio tra il 2026 e il 2033, e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2038 circa.

La precisione e la mineralità di un grande bianco di Borgogna

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1973 da Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy si basa su un'eredità vitivinicola familiare in Borgogna (Francia) che risale al 1640. Oggi gestita da Olivier Lamy e sua moglie Karine, la tenuta si estende su 18,5 ettari tra le più prestigiose denominazioni della Côte de Beaune. Pioniera dell'eccellenza viticola, la tenuta si distingue per la sua certificazione biologica e per l'approccio innovativo agli impianti ad altissima densità. Questa filosofia rigorosa consente di produrre vini di precisione cristallina, ponendo la tenuta tra i punti di riferimento più importanti della regione.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat "En Remilly", un eccezionale terroir di due ettari situato a Saint-Aubin, ripiantato nel 1989. Dominando le celebri parcelle dei Grand Cru, questo vigneto in altura beneficia di un'ideale esposizione da sud a sud-est. Le vigne, di circa trent'anni, prosperano su suoli argillo-calcarei poco profondi e molto pietrosi, favorendo un'intensa mineralità e una concentrazione ottimale dell'uva.

L'annata

L'annata 2023 ha beneficiato di condizioni che hanno permesso di raggiungere una maturazione fenolica ottimale. La vendemmia è stata effettuata interamente a mano, con una rigorosa selezione per conservare solo i grappoli più sani e perfettamente maturi.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una delicata pressatura pneumatica e una decantazione statica di circa ventiquattro ore, la fermentazione del Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 è avvenuta a bassa temperatura per quasi novanta giorni, senza un significativo bâtonnage. Il vino ha poi subito la fermentazione malolattica. L'invecchiamento è continuato per dodici-diciotto mesi in demi-muid da 600 litri, con una percentuale molto piccola di rovere nuovo, al fine di preservare la freschezza del vino e il senso del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay.