Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024 del Domaine Laroche

Degustazione

Colore
Questo vino presenta un colore giallo pallido con delicati riflessi verdi.

Naso
Il naso si apre su delicate note di fiori bianchi e frutti a polpa bianca come mela e pera. Rivela poi aromi di frutti estivi, sottolineati da una spiccata mineralità gessosa.

Bocca
Al palato offre una trama densa e ampia, perfettamente equilibrata da una vivace acidità. Il finale, lungo e persistente, si distingue per una fine tensione minerale e salina.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina splendidamente a un'insalata di astice al limone e coriandolo. Sarà inoltre un accompagnamento ideale per pesci pregiati, crostacei o carni bianche servite con una cremosa salsa ai funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024, è preferibile servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C. Questo vino può essere degustato fin da ora, ma continuerà a evolvere con eleganza fino al 2034 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino di Chablis

La tenuta

Fondato nel 1850, il Domaine Laroche è un nome di riferimento in Borgogna. Con sede nel cuore della storica Obédiencerie, la tenuta coltiva un vasto vigneto di 91 ettari. Pioniere dell'approccio agroecologico, il domaine si distingue per una viticoltura di precisione e un profondo rispetto per l'ambiente. Oggi di proprietà del gruppo Advini e diretto da Jean-Baptiste Mouton, il Domaine Laroche continua a brillare in tutto il mondo con cuvée che esprimono tutta la purezza e la complessità dei loro terroir d'origine.

Il vigneto

Questo vino di Chablis proviene da una parcella di 2,44 ettari situata nel prestigioso climat Fourchaume. Le viti, di oltre 70 anni, godono di un'esposizione ideale a sud e a ovest che le ripara dai venti del nord. Prosperano su suoli calcarei del Kimmeridgiano, profondi e ricchi di argilla ai piedi del pendio, che diventano più sassosi verso la sommità. Il vigneto è coltivato secondo un rigoroso approccio agroecologico, certificato Haute Valeur Environnementale di livello 3, che favorisce la biodiversità ed esclude l'uso di diserbanti.

L'annata

Il 2024 è stato segnato da condizioni meteorologiche insolite e capricciose in Borgogna. La primavera ha portato piogge abbondanti, causando inondazioni e una forte pressione delle malattie sulle viti. Fortunatamente, un mese di agosto più secco e soleggiato ha contribuito a ristabilire la salute dei grappoli e ha offerto condizioni eccellenti per completare la maturazione. Nonostante rese più basse, le uve raccolte mostrano una splendida tipicità.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024 sono vendemmiate a mano, per poi essere sottoposte a una rigorosa cernita dei grappoli. Una pressatura pneumatica a bassa pressione permette di conservare soltanto il cuore del mosto. Le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono interamente in barrique e botti grandi di rovere francese. L'affinamento dura al massimo 12 mesi in botti che hanno già ospitato diversi vini, al fine di preservare la freschezza e la purezza aromatica del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay.