Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020

Note di degustazione e consigli per il Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 di Domaine Laroche

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore bianco brillante con riflessi dorati.

Naso

Il naso si apre su deliziosi aromi di fiori dei prati estivi ed erba appena tagliata. Con l’aerazione emergono note di mela al forno, pesca, limone, fiori di tiglio e fieno secco, accompagnate da sottili tocchi minerali che richiamano il sottobosco.

Bocca

Al palato, una vivace acidità detta il ritmo, seguita da sapori di scorza di limone, gesso e pietra. Il vino rivela intensità e profondità pur rimanendo aperto e invitante, con un’espressione matura. Il finale speziato persiste a lungo, riflettendo la ricchezza intrinseca della sua origine.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chablis Grand Cru è un abbinamento leggendario con le ostriche, grazie alla sua spiccata mineralità e alla vibrante acidità. Si sposa magnificamente anche con capesante, aragosta, gamberi di fiume alla griglia o gamberi di fiume con salsa bianca ai funghi, gamberi e sushi. Con le carni bianche, è il partner ideale per il pollo in salsa cremosa, la fricassea di pollo di Bresse alle spugnole o il vitello alla panna. Anche un piatto di formaggi stagionati, in particolare Comté, offre un eccellente abbinamento.

Servizio e conservazione

Il Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 può essere gustato fin da ora per apprezzarne gli aromi di frutta a polpa bianca, la finezza minerale e la straordinaria freschezza. Tuttavia, questo vino è fatto per essere assaporato con il tempo e rivelerà pienamente la sua ricchezza dopo 8-10 anni di maturazione, sviluppando note di spezie dolci e miele d’acacia. Si consiglia di conservarlo in cantina e di goderne a partire circa dal 2028.

Un eccezionale Chablis Grand Cru dal terroir di Les Blanchots

La tenuta

Il Domaine Laroche è stato fondato nel 1850, quando Jean-Victor Laroche, operaio viticolo, acquistò il suo primo piccolo appezzamento di viti nei pressi di Maligny. Sviluppata per oltre quattro decenni da Michel Laroche, la tenuta si è affermata come uno dei maggiori proprietari terrieri di Chablis, con 90 ettari di vigneti in Borgogna. Dal 2010 la proprietà appartiene al gruppo Advini ed è guidata da Jean-Baptiste Mouton, con Romain Chevrolat in qualità di enologo e direttore tecnico dal 2023. La sede storica della tenuta è l’Obédiencerie, un ex monastero del IX secolo classificato come monumento storico, che ospita le cantine di affinamento. Domaine Laroche si distingue per l’impegno nella viticoltura sostenibile, con certificazione HVE e una graduale conversione all’agricoltura biologica.

Il vigneto

Domaine Laroche possiede 4,56 ettari del climat Grand Cru Les Blanchots, circa un terzo della superficie totale di questo terroir d’eccezione. Les Blanchots deve il suo nome alle argille bianche presenti in abbondanza su questo ripido pendio. Il sottosuolo rivela una complessa struttura geologica composta da uno strato di argilla bianca su calcare kimmeridgiano ricco di fossili di ammoniti risalenti all’era giurassica. L’esposizione sud-est del terroir e la presenza di argilla consentono alle uve di maturare lentamente senza perdita di aromi, garantendo finezza e vivacità nei vini. Questa combinazione ideale trattiene l’acqua in profondità per nutrire le radici durante i periodi di siccità, mentre le forti pendenze assicurano un drenaggio efficace. Il terroir di Chablis beneficia di un clima fresco, tra le zone più settentrionali in cui lo Chardonnay raggiunge una maturazione ottimale.

L'annata

L’anno 2020 è stato segnato da condizioni climatiche contrastanti. Dopo un inverno con piogge moderate che hanno ripristinato le riserve idriche, una primavera precoce ha avviato il ciclo vegetativo. L’estate calda e secca è stata caratterizzata da giornate calde e notti fresche, senza picchi di calore estremo fino ad agosto. A Chablis, le condizioni si sono rivelate più calde e più secche rispetto alla Côte d'Or. Le rese sono state influenzate dalla siccità, in particolare in alcune parcelle ben esposte al sole. La vendemmia è iniziata già il 25 agosto ed è proseguita fino all’8 settembre, con una variabilità significativa. Una maturazione regolare e graduale ha consentito un ciclo dello Chardonnay di circa 95 giorni, vicino all’ideale. L’annata mostra pochi segni di surmaturazione e offre la tipica mineralità e la freschezza distintiva di Chablis.

Vinificazione e affinamento

Il Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 viene assemblato ogni anno all’inizio dell’estate a partire da una selezione delle migliori parcelle del Grand Cru Les Blanchots. Questa tradizione, portata avanti dal 1991, si svolge nelle cantine storiche dell’Obédiencerie, sullo stesso tavolo di pietra un tempo utilizzato dai monaci. La tenuta segue una filosofia viticola rispettosa, con trattamenti biodinamici per i Grands Crus. La vinificazione privilegia un approccio a basso intervento per preservare l’autenticità e l’unicità del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay