Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per lo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 del Domaine Laroche

Degustazione

Colore
Il vino presenta un colore oro pallido con riflessi cristallini.

Olfatto
Il bouquet svela delicate note floreali di fiori bianchi accompagnate da sfumature di agrumi freschi.

Gusto
Al palato, il vino seduce con il suo notevole equilibrio tra frutta bianca matura e vivace acidità. La struttura potente è accompagnata da una vibrante mineralità che attraversa l'intera esperienza di degustazione. Il finale eccezionalmente lungo lascia un'impressione minerale intensa e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 si abbina perfettamente al salmone selvaggio affumicato, all'insalata di astice, al granchio reale, alle scaloppine di vitello ai funghi porcini o ai formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di 10 anni e oltre.

Uno Chablis Grand Cru che unisce potenza e mineralità

La tenuta

Figura emblematica di Chablis, il Domaine Laroche affonda le sue origini in un patrimonio millenario, risalente al IX secolo. Da quando è entrato a far parte del gruppo Advini nel 2009, ha perpetuato una tradizione di esigenza e precisione, producendo vini di notevole eleganza. Ogni cuvée mette in risalto l'unicità dei Climats di Chablis, attraverso una viticoltura rispettosa e una vinificazione su misura.

Il vigneto

Il Climat Les Clos, il più vasto della denominazione Chablis con i suoi 26 ettari, si estende di fronte all'omonimo villaggio, coprendo l'intera collina dal basso verso l'alto. Beneficiando di un'esposizione a sud-ovest, il vigneto gode di un sole generoso da mezzogiorno fino a sera, favorendo una maturazione ottimale delle uve. I suoli sono composti da calcare kimmeridgiano e marne kimmeridgiane molto pure. La parte superiore del pendio ha un carattere sassoso mentre la parte inferiore rivela suoli più profondi e argillosi. Questo dolce pendio continuo offre condizioni ideali per l'espressione dello Chardonnay in questo eccezionale terroir di Chablis.

L'annata

L'annata 2023 in Borgogna è caratterizzata dalla sua generosità e alta qualità. Un notevole lavoro è stato svolto nei vigneti dall'inverno alla primavera per gestire le pressioni climatiche e sanitarie. Il caldo di fine agosto ha causato una rapida maturazione delle uve. La vendemmia si è svolta dal 7 settembre per i Premiers e Grands Crus fino al 21 settembre per gli Chablis. Nonostante queste condizioni, freschezza e mineralità sono state preservate, con i primi mosti che rivelano ricchezza ed equilibrio. Le rese soddisfacenti e il potenziale dell'annata ricordano quella del 2020.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia è manuale, seguita da cernita manuale in cantina. La pressatura pneumatica viene effettuata a bassa pressione con separazione delle frazioni di succo, conservando solo il cuore della pressatura per garantire la qualità. Dopo una decantazione di 12 ore a 12-15°C in grandi vasche per la sedimentazione naturale, le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono interamente in botti di rovere francese nelle storiche cantine dell'Obédiencerie a Chablis. Le botti utilizzate, di età compresa tra 1 e 7 anni, hanno capacità varie di 228, 300, 400, 500 e 600 litri. Questo approccio mira a strutturare lo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 con il legno riducendo al minimo i caratteri legnosi marcati, preservando così l'espressione pura e precisa dello Chardonnay. L'affinamento prosegue fino a 16 mesi tra fermentazione e imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.