Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 del Domaine Laroche

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una veste giallo pallido e brillante che, con gli anni, svilupperà delicati riflessi dorati.

Naso
Inizialmente riservato, il bouquet si apre su aromi di agrumi, mela verde, pera e fiori bianchi. Con l'ossigenazione acquista profondità e rivela una mineralità complessa, segnata da note di gesso bagnato, guscio d'ostrica, pietra focaia e sottili tocchi affumicati.

Bocca
L'attacco è vivace e lineare, sostenuto da una fine tensione acida. Il palato è denso, concentrato e succoso, senza alcuna pesantezza. Il tutto culmina in un finale di notevole lunghezza, dominato da un'intensa sapidità e mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina alla perfezione con frutti di mare pregiati come astice, granchio reale o capesante. Esalta inoltre pesci più ricchi serviti con una salsa cremosa, carni bianche raffinate come la scaloppina di vitello ai funghi e formaggi a pasta dura a lunga stagionatura.

Servizio e conservazione

Questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 è concepito per un lunghissimo invecchiamento. Spesso chiuso in gioventù, richiederà pazienza per sbocciare appieno e rivelare tutta l'ampiezza della sua complessità terziaria.

L'espressione minerale e raffinata di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Fondato nel 1850, il Domaine Laroche è un nome di riferimento in Borgogna. Sebbene le radici della famiglia risalgano al XVII secolo, la tenuta ha saputo modernizzarsi e oggi si estende su 90 ettari di vigneti. Di proprietà del gruppo AdVini dalla fine degli anni 2000, è attualmente guidata da Antoine Leccia e Jean-Baptiste Mouton. Ospitata nella storica Obédiencerie del IX secolo, la tenuta si distingue per il suo approccio agroecologico pionieristico, certificato HVE 3, che coniuga il rispetto della biodiversità, l'abbandono degli erbicidi e il ricorso al biocontrollo per valorizzare al meglio i suoi terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Clos" è il più esteso e uno dei più rinomati tra i Grands Crus di Chablis. La tenuta vi coltiva poco più di un ettaro, su un pendio con un'esposizione ideale a sud e sud-ovest. I suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, spaziano da terreni molto sassosi e drenanti nella parte alta del pendio a suoli più profondi e ricchi di argilla alla base. Questo terroir storico, dove i monaci piantavano viti già nel IX secolo, gode di un'insolazione ottimale che garantisce una perfetta maturazione delle uve.

L'annata

L'annata è stata segnata da condizioni meteorologiche capricciose, con episodi di grandine e una forte pressione della peronospora. Queste difficoltà hanno portato a rese particolarmente contenute. Ciononostante, questa stagione impegnativa ha dato acini molto concentrati, che offrono un equilibrio armonioso tra una maturità leggermente solare e una grande freschezza.

Vinificazione e affinamento

In cantina, la filosofia si basa su un intervento minimo per preservare l'identità del terroir. La fermentazione di questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino affina principalmente in botte, con una quota molto limitata di legno nuovo. Questo approccio conferisce una leggera patina e un'ossigenazione controllata, senza mai mascherare la purezza minerale e l'acidità naturale del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay.