Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per il Beaune 1er cru "Reversées" 2021 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità rosso rubino di media intensità, tipica di un’annata fresca che mette in risalto la finezza del pinot noir.

Naso

Il naso rivela un’espressione aromatica raffinata, dispiegando note di frutti rossi e neri come ribes rosso e prugna, completate da sfumature floreali di viola. Accenti minerali e terrosi aggiungono una sottile complessità, riflettendo la natura argillo-calcarea del terroir.

Palato

Al palato, il vino conquista per eleganza e tannini finemente strutturati. La sua trama setosa avvolge la bocca, mentre la freschezza preservata dall’annata 2021 dona equilibrio e tensione. Il finale indugia con delicatezza, rivelando la profondità del terroir di Reversées.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Beaune 1er cru "Reversées" 2021 è un abbinamento perfetto per pollame arrosto, anatra e selvaggina da piuma. Si abbina magnificamente anche a formaggi stagionati della Borgogna come Époisses o Comté, dove la sua struttura equilibrata valorizza la ricchezza di questi prodotti.

Servizio e affinamento

Si consiglia di servire questo Beaune 1er cru "Reversées" 2021 tra 15 e 16°C per apprezzarne appieno gli aromi. Il vino può essere gustato subito oppure conservato in cantina per circa cinque-dieci anni, periodo durante il quale svilupperà aromi terziari più complessi.

Un Beaune 1er cru elegante e raffinato Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, Domaine Nicolas Rossignol rappresenta la quinta generazione di viticoltori sui terroir di Volnay. Partita da tre ettari, la tenuta si estende oggi su circa diciassette ettari, distribuiti su quasi trenta appellations nella Côte de Beaune. Nel 2011 Nicolas Rossignol ha riunito le proprietà di famiglia sotto un’unica entità e ha stabilito le proprie strutture a Beaune. Formatosi in Borgogna e arricchito da esperienze internazionali in Sudafrica e nella Valle del Rodano, Nicolas Rossignol gestisce il vigneto secondo principi di agricoltura sostenibile, integrando pratiche ispirate alla biodinamica e il rispetto del calendario lunare. La tenuta è rinomata per vini eleganti che esprimono con finezza la diversità dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Il climat di Reversées si distingue per l’esposizione a nord, insolita per un premier cru di Beaune. Questo aspetto conferisce al sito un microclima più fresco rispetto alle parcelle esposte a est o a sud-est. I suoli argillo-calcarei, con una maggiore componente di argilla, favoriscono una buona ritenzione idrica e contribuiscono alla concentrazione aromatica. Questa combinazione di esposizione fresca e terreni ricchi di argilla permette di produrre vini che privilegiano la finezza aromatica e la preservazione dell’acidità naturale, più che la potenza e la massima estrazione.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche contrastanti. Dopo le gelate primaverili che hanno ridotto le rese, i mesi da maggio a luglio sono rimasti freschi e piovosi, ritardando sensibilmente la maturazione. Questo prolungato periodo di maturazione ha consentito alle uve di raggiungere un’adeguata maturità mantenendo al contempo un’elevata acidità naturale. Tali condizioni hanno favorito la produzione di vini equilibrati, puntando su freschezza e tensione piuttosto che su un’eccessiva concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Beaune 1er cru "Reversées" 2021 vengono vendemmiate a mano e accuratamente selezionate prima di essere riposte in piccole cassette da otto chilogrammi. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, senza aggiunta di lieviti commerciali, e dura tra sei e otto giorni. Durante questo periodo, follature e rimontaggi vengono effettuati in base alle esigenze dell’annata. La macerazione totale dura circa venti giorni. L’affinamento si svolge in barrique di rovere da 228 litri per dieci-venti mesi a seconda delle caratteristiche dell’annata, con una percentuale di legno nuovo regolata tra 0 e 50%. La fermentazione malolattica viene volutamente posticipata fino alla primavera successiva alla vendemmia, circa sei mesi dopo la fermentazione alcolica. Il vino rimane sulle fecce fini senza travasi per l’intera durata dell’affinamento. Non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% pinot noir