Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 del Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tonalità rubino profonda con riflessi granati, a testimonianza della concentrazione dell’annata.

Naso
Il bouquet svela aromi precisi di amarena e fragolina di bosco, accompagnati da note minerali gessose. Sfumature sottili di pepe bianco ed erbe provenzali aggiungono complessità secondaria, mentre l’influenza del legno resta perfettamente integrata senza sovrastare l’espressione fruttata.

Bocca
L’attacco è fresco e succoso, rivelando un cuore generoso di frutti scuri. Tannini setosi strutturano l’insieme con eleganza, evitando qualsiasi eccesso di astringenza. Un’acidità brillante e ben integrata dona tensione e sostiene un finale lungo e persistente, nel quale le note fruttate e speziate permangono piacevolmente.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Beaune 1er Cru si abbina idealmente a raffinate carni rosse, selvaggina e pollame in salsa. Si accorda inoltre bene con preparazioni di salumeria di qualità e con piatti vegetariani a base di funghi o ortaggi a radice.

Servizio e conservazione

Servire il Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 a una temperatura compresa tra 15 e 17°C per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Un Beaune 1er Cru elegante e concentrato, espressione di un’annata baciata dal sole in Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, quinta generazione di viticoltori a Volnay, il Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su 17 ettari in Borgogna. Dopo aver maturato un’esperienza internazionale in Sudafrica e in diverse regioni vinicole francesi, Nicolas Rossignol ha sviluppato un approccio rispettoso del terroir, ispirato ai principi della biodinamica. Nel 2011, la tenuta di famiglia Rossignol-Jeanniard si è unita al Domaine Nicolas Rossignol, consolidando la produzione sotto un’unica entità. Nicolas Rossignol guida attualmente la proprietà, producendo vini in quasi 30 diverse appellations della Côte de Beaune, rinomati per l’eleganza e la fedele espressione dei terroirs di Borgogna.

Il vigneto

Il Climat "Les Reversées" si trova nella parte meridionale dell’appellazione Beaune, vicino al confine con Pommard. Questo premier cru di circa 0,54 ettari beneficia di una favorevole esposizione a sud e poggia su suoli profondi argillo-calcarei con componenti ghiaiose. Questa composizione intermedia—tra i calcari puri delle parti alte e i suoli più pesanti delle zone basse—conferisce al vino un equilibrio distintivo tra eleganza e struttura. Il vigneto è condotto secondo i principi della biodinamica, con arature regolari e una particolare attenzione alla salute del suolo.

L’annata

L’annata 2020 in Bourgogne è stata segnata da condizioni eccezionalmente calde e secche. A una primavera precoce senza gelate significative è seguita un’estate di caldo costante e generoso soleggiamento. La siccità ha creato uno stress idrico moderato, soprattutto sulle viti giovani, mentre le viti più vecchie, grazie a sistemi radicali profondi, hanno reagito meglio. Queste condizioni hanno favorito una maturazione precoce e omogenea, con vendemmie spesso avviate già ad agosto. Le uve hanno raggiunto una maturità fenolica ottimale mantenendo al contempo un’acidità sufficiente a garantire l’equilibrio dei vini.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 sono raccolte a mano e trasportate in piccole cassette da 8 chilogrammi per preservarne l’integrità. Dopo un rigoroso processo di selezione su tavolo vibrante seguito da una cernita manuale, i grappoli sono avviati a una vinificazione adattata alle condizioni dell’annata. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche di cemento o di acciaio inox, con follature e rimontaggi modulati per privilegiare l’infusione piuttosto che un’estrazione aggressiva. L’affinamento prosegue poi per 10-20 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo compresa tra 0 e 50% a seconda delle cuvées. Il vino riposa sulle fecce fini senza travasi e la fermentazione malolattica viene deliberatamente posticipata di circa sei mesi secondo il calendario lunare. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir