Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Intenso, il colore rivela una bella tonalità rubino e un'opacità seducente, senza alcuna traccia di evoluzione nei riflessi.

Olfatto
Meravigliosamente preciso, il bouquet rivela eleganti aromi di prugna, ribes rosso e ribes nero, armoniosamente fusi con note floreali di violetta e un tocco minerale e terroso.

Gusto
L'attacco è raffinato e lascia spazio a un palato elegante e ben strutturato, sostenuto da aromi di ciliegia nera, fragolina di bosco, erbe di Provenza e pepe bianco. Sostenuto da un'acidità rinfrescante e tannini setosi, il finale persiste su belle note speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente a piatti tradizionali come il boeuf bourguignon, il filetto ai funghi o carni bianche come il vitello arrosto. Esalterà anche il pollame arrosto, la selvaggina in salsa, così come formaggi di carattere come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale del Beaune 1er Cru "Reversées" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-16°C, avendo cura di decantarlo una o due ore prima. Accessibile già in giovane età, questo vino possiede anche una bella struttura che gli permetterà di invecchiare favorevolmente in cantina fino al 2037 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13%.

L'eleganza e la mineralità di un vino rosso di Beaune firmato da Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondata nel 1997 con soli tre ettari di vigneti, Domaine Nicolas Rossignol è oggi un nome imprescindibile in Borgogna. Situata a Beaune, la tenuta si estende oggi su circa venti ettari all'interno di denominazioni prestigiose. Rappresentante della quinta generazione di vignaioli della sua famiglia, Nicolas Rossignol, attuale proprietario, gestisce la tenuta con una filosofia ispirata alla biodinamica. Dotata di una moderna cantina costruita nel 2016, la tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dei terroir, producendo vini rinomati per la loro precisione e fedeltà alle origini.

Il vigneto

Il climat Reversées si trova nella parte sud-orientale della denominazione di Beaune, ai piedi del pendio. Questo terroir beneficia di un'eccellente esposizione al sole nel pomeriggio e in serata. I suoli sono composti da calcare con una notevole presenza di argilla e ghiaia nella parte inferiore, offrendo rendimenti controllati di circa 35 ettolitri per ettaro. La tenuta vieta l'uso di erbicidi sintetici in questa zona, favorendo il lavoro meccanico del suolo e l'inerbimento per promuovere la vitalità della vite.

L'annata

L'anno 2022 è stato caratterizzato da un soleggiamento e da temperature particolarmente elevati durante tutto il ciclo vegetativo, da aprile a settembre. Una fioritura ideale ha permesso una buona resa di uva. Le vigne hanno poi beneficiato di piogge opportune a fine giugno, evitando così lo stress idrico. Queste condizioni climatiche favorevoli hanno portato a una vendemmia sana, con acini a maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 vengono raccolte a mano in piccole cassette. Dopo un'accurata doppia selezione, su tavolo vibrante e poi manuale, le uve vengono per lo più diraspate. La fermentazione inizia naturalmente in vasche di acciaio inossidabile grazie a lieviti indigeni, accompagnata da delicati rimontaggi. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per dodici-diciotto mesi in botti di legno, con un massimo del 50% di legno nuovo. La fermentazione malolattica viene deliberatamente ritardata fino alla primavera. L'imbottigliamento viene effettuato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

Pinot Nero.