Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2018

Note di degustazione e consigli di servizio per il Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista
Il vino presenta una tonalità rossa tipica del Pinot Noir di Borgogna.

Olfatto
L’olfatto è molto preciso e concentrato, con aromi di amarena e fragolina di bosco, accompagnati da una sottile mineralità gessosa. Il bouquet evolve verso note di ribes rosso e nero, prugna, viola e terra, esprimendo una raffinata complessità aromatica.

Palato
Al palato, questo vino mostra più frutto nero che frutto rosso, con note di pepe bianco, erbe di Provenza e un tocco speziato che conduce a un finale coinvolgente. Equilibrio e freschezza scandiscono il sorso fino a un finale persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 si abbina idealmente ad anatra, oca e selvaggina da piuma. Si sposa inoltre magnificamente con piatti a base di funghi, tartufi o selvaggina di bosco.

Servizio e invecchiamento

Questo Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 può essere gustato fin da subito, offrendo al contempo un interessante potenziale di invecchiamento.

Un Beaune Premier Cru elegante e minerale di Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione a Volnay, Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su 17 ettari in Borgogna. Dopo aver maturato un’esperienza internazionale in Sudafrica e in diverse regioni vitivinicole francesi, Nicolas Rossignol ha sviluppato un approccio rispettoso del terroir, seguendo principi biodinamici. Nel 2011, la tenuta di famiglia Rossignol-Jeanniard si è fusa con Domaine Nicolas Rossignol, consolidando la produzione sotto un’unica entità. Oggi Nicolas Rossignol guida la tenuta, producendo vini in quasi 30 diverse appellations della Côte de Beaune, apprezzati per la loro eleganza e per la fedele espressione dei terroir borgognoni.

Il vigneto

Il Beaune 1er Cru "Les Reversées" proviene da una parcella situata sui versanti meridionali di Beaune, a un’altitudine relativamente bassa, dove i suoli sono composti da terre argillo-calcaree con elementi ghiaiosi. L’esposizione a sud-est permette alle uve di maturare in modo uniforme preservando la freschezza. Questi suoli calcarei ricchi di argilla e ghiaia conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità gessosa e una struttura equilibrata.

L'annata

L’annata 2018 in Burgundy è stata segnata da un inverno piovoso seguito da un’estate eccezionalmente calda, con una significativa ondata di calore. Queste condizioni hanno accelerato notevolmente la maturazione delle uve e aumentato la concentrazione del frutto. Il caldo estremo ha rappresentato una sfida per i viticoltori, chiamati a preservare freschezza ed equilibrio nei vini nonostante la potenza dell’annata.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 sono vendemmiate esclusivamente a mano e poste in piccole cassette da otto chilogrammi per evitare lo schiacciamento. Dopo una doppia selezione, meccanica poi manuale, le uve vengono vinificate con lieviti indigeni. La fermentazione dura tra sei e otto giorni, con follature o rimontaggi quotidiani regolati in base alle degustazioni. Il vino viene poi affinato per 10-20 mesi in barrique di rovere, con un massimo del 50% di legno nuovo, sulle fecce fini senza travasi. La fermentazione malolattica viene volutamente ritardata di circa sei mesi. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, in linea con i principi del calendario lunare.

Vitigno

100% Pinot Noir