Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 di Domaine Nicolas Rossignol
Degustazione
Vista
Il colore rivela una profonda tonalità rubino con riflessi violacei, che riflette la giovinezza e la concentrazione del vino.
Olfatto
Il naso svela un profilo aromatico delicato e complesso, che unisce note di fragola, lampone e violetta. Distinte sfumature minerali di grafite e carbone completano il bouquet, richiamando la geologia argillo-calcarea che caratterizza questo terroir. Alcuni tocchi affumicati e leggermente boisés aggiungono ulteriore dimensione all’insieme.
Palato
Al palato, il vino è accogliente e suadente, aprendosi con un attacco segnato da tensione e mineralità. Il frutto rosso si esprime con misura, lasciando spazio alle sensazioni minerali che definiscono questa cuvée. La struttura tannica mostra un finale con tannini leggermente decisi—tipici dell’appellazione—che si ammorbidiranno con qualche anno di bottiglia. La persistenza è generosa e ben equilibrata, con un finale fresco e minerale.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 si abbina idealmente a carni rosse e pollame brasato, come la poularde à la bourguignonne. Si accompagna inoltre splendidamente alla selvaggina da penna come anatra o oca, così come a carni in salsa. Anche i formaggi stagionati di Borgogna, in particolare Époisses o Langres, trovano un’ottima armonia con questo vino.
Servizio e conservazione
Il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 va servito a una temperatura compresa tra 17 e 19°C. Una leggera aerazione prima del servizio ne permetterà la piena espressione aromatica. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2030, con uno sviluppo ottimale tra il 2024 e il 2026.
Un Pernand-Vergelesses Premier Cru che coniuga mineralità ed eleganza borgognona
La tenuta
Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione di Volnay, Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su 17 ettari in cinque prestigiosi comuni della Côte de Beaune in Borgogna: Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Dopo la fusione nel 2011 con la tenuta di famiglia Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol conduce la proprietà da moderne strutture a Beaune. La tenuta si distingue per un approccio rispettoso del terroir, che unisce una viticoltura sostenibile ispirata alla biodinamica, uve raccolte interamente a mano e una vinificazione improntata alla finezza e alla pura espressione del frutto.
Il vigneto
Il climat "Les Fichots" si trova appena sotto il Grand Cru Corton, nel comune di Pernand-Vergelesses. Le parcelle sono impiantate a mezza costa su suoli profondi argillo-calcarei ricchi di minerali. Questa posizione crea un equilibrio tra esposizione al sole e freschezza, conferendo ai vini una bella tensione e una mineralità distintiva. Nonostante una pendenza relativamente moderata, il climat beneficia di un generoso soleggiamento, collocandosi tra i siti più soleggiati dell’appellazione Pernand-Vergelesses.
L’annata
Il 2021 in Burgundy è stato segnato da condizioni meteorologiche estreme e rese storicamente basse. Devastanti episodi di gelo tra il 5 e il 9 aprile hanno ridotto in modo significativo il potenziale raccolto. Aprile e maggio sono stati freschi e piovosi, ritardando il ciclo vegetativo. Fortunatamente, una tregua a giugno ha consentito una fioritura regolare, e le condizioni favorevoli da metà agosto hanno sostenuto una buona invaiatura e una graduale maturazione fenolica. La vendemmia è iniziata il 20 settembre. Nonostante queste sfide, i vini dell’annata 2021 mostrano una notevole nitidezza aromatica, una freschezza persistente e un’energia distintiva.
Vinificazione e affinamento
Le uve per il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 sono state raccolte a mano e accuratamente riposte in piccole cassette da 8 kg. Dopo un rigoroso triage su tavolo vibrante, i grappoli sono stati completamente diraspati prima della fermentazione. La fermentazione alcolica si è svolta in vasche aperte su 19 giorni di macerazione, con lieviti indigeni. L’affinamento è durato 16 mesi, di cui 4 mesi in assemblaggio, in barrique di rovere, delle quali il 25% nuove. La fermentazione malolattica è stata volutamente ritardata, avvenendo circa 6 mesi dopo l’inizio della fermentazione alcolica. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Vitigno
100% Pinot Noir
