Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er cru "Argilières" 2018 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista
Il vino presenta una tonalità rosso intenso con riflessi violacei.

Naso
Il bouquet rivela intensi aromi di frutta nera, in particolare amarena, mora e prugna, accompagnati da una spiccata mineralità che richiama il ferro. Note speziate di pepe bianco aggiungono complessità all’insieme.

Bocca
L’attacco è ampio e generoso, rivelando un cuore fruttato denso e succoso. I tannini, levigati e morbidi, strutturano il vino con eleganza senza mai dominare. L’acidità ben integrata dona freschezza e mantiene l’equilibrio. Il finale, lungo e raffinato, persiste con impressioni minerali e speziate.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Pommard 1er cru "Argilières" 2018 si abbina idealmente a carni rosse preparate come bistecche, arrosti o brasati in salsa. Si sposa perfettamente anche con selvaggina come cervo o fagiano, in particolare quando queste carni sono servite con riduzioni di fondo di selvaggina o salse scure. Anche i piatti a base di funghi offrono un eccellente abbinamento, così come i formaggi morbidi stagionati a crosta lavata.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di servire questo Pommard 1er cru "Argilières" 2018 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. La decantazione per 30 minuti fino a un’ora prima del servizio permette al vino di esprimere pienamente la sua complessità aromatica.

Un Pommard Premier Cru che unisce potenza e raffinatezza di Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondata nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione, Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su circa 17 ettari, distribuiti tra quasi 30 diverse appellations della Côte de Beaune, in particolare a Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Nel 2011, la tenuta si è unita a Domaine Rossignol-Jeanniard, consolidando l’intera produzione sotto un unico marchio. Nicolas Rossignol conduce il vigneto secondo principi biodinamici, senza certificazione ufficiale, privilegiando pratiche rispettose dell’ambiente e una vinificazione a basso intervento. La tenuta si è stabilita a Beaune per beneficiare di strutture adatte al suo sviluppo.

Il vigneto

Il Climat "Argilières" deve il suo nome all’elevato contenuto di argilla che caratterizza i suoi suoli. Situato a mezza costa sul versante di Pommard, appena sopra i celebri Pommard Epenots e rivolto a est verso Beaune, questo premier cru gode di un’esposizione particolarmente favorevole. La significativa presenza di ossido di ferro nell’argilla, che conferisce alla terra un colore rossastro, contribuisce al carattere minerale dei vini di questo terroir. Le due parcelle della tenuta all’interno di questa appellation sono piantate con viti di circa 30 e 40 anni, il cui apparato radicale profondo dona concentrazione e complessità al vino.

L’annata

L’annata 2018 in Bourgogne è stata caratterizzata da condizioni calde e secche, intervallate da occasionali e violenti temporali. Queste condizioni meteorologiche hanno portato a una sensibile riduzione dei volumi produttivi, ma hanno permesso di ottenere uve di qualità eccellente. Gli acini, di piccole dimensioni, hanno mostrato aromi concentrati e un’importante maturazione tannica. Il clima mite di settembre ha contribuito a affinare la maturazione in vista della vendemmia, svolta con tempo soleggiato. Quest’anno ha dato origine a vini rossi di altissima qualità, che uniscono concentrazione e struttura preservando al contempo la freschezza tipica del Bourgogne classico.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale in piccole cassette da otto chilogrammi, le uve di Pommard 1er cru "Argilières" 2018 vengono accuratamente selezionate su un tavolo vibrante e poi a mano. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, con controllo quotidiano di temperatura e livelli di zucchero, per sei-otto giorni. Follature e rimontaggi vengono regolati in base a degustazioni tecniche giornaliere, per estrarre delicatamente composti aromatici e tannici. Dopo la separazione del vino fiore e del vino di pressa, l’affinamento avviene sulle fecce fini per 10-20 mesi in barrique, con una quota di legno nuovo adattata all’annata. La fermentazione malolattica viene volutamente ritardata di circa sei mesi per preservare la freschezza aromatica. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir