Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er cru "Mitans" 2020 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore rosso ciliegia.

Naso

Il bouquet sprigiona aromi di prugne e ciliegie, arricchiti da note di tabacco da pipa, erbe floreali e prosciutto stagionato.

Palato

Al palato, questo vino è di medio corpo tendente al pieno, con una trama tannica fine che conferisce struttura ed eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er cru "Mitans" 2020 si abbina perfettamente a pollame arrosto e glassato, così come a selvaggina da penna in umido, brasata o semplicemente arrosto. Si accompagna inoltre bene a piatti di couscous o tajine a base di carne o pollame, nonché a formaggi di media stagionatura.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Volnay 1er cru "Mitans" 2020 tra 15 e 17°C. Questo vino offre un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2035 circa.

Un Volnay 1er cru elegante e raffinato, da uno straordinario terroir di Borgogna

La tenuta

Il Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione a Volnay. Con sede a Beaune dal 2011, la tenuta si estende oggi su circa diciassette ettari distribuiti tra una trentina di appellations nella Côte de Beaune, in Borgogna. Nicolas Rossignol, proprietario ed enologo, gestisce il vigneto secondo i principi della viticoltura sostenibile, integrando pratiche biodinamiche. La tenuta si distingue per l’approccio rispettoso dell’ambiente e per i metodi tradizionali borgognoni, dando vita a vini autentici, fedeli ai rispettivi terroir.

Il vigneto

Il Climat "Les Mitans" deve il suo nome a un antico termine francese che significa “mezzo”, in riferimento alla sua posizione al centro della collina di Volnay. Questa parcella beneficia di un’esposizione a sud-est e poggia su suoli argillo-calcarei, una caratteristica che conferisce al vino naturale eleganza e finezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Volnay 1er cru "Mitans" 2020 vengono vendemmiate a mano e sistemate in piccole cassette da otto chilogrammi per preservarne l’integrità. Dopo un’attenta cernita, la fermentazione alcolica inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e dura tra sei e otto giorni. Follature e rimontaggi vengono effettuati quotidianamente per estrarre con delicatezza colore, aromi e tannini. Il vino viene quindi travasato per gravità in barrique per un affinamento da dieci a venti mesi sulle fecce fini, senza travasi. La fermentazione malolattica viene volutamente ritardata di circa sei mesi per sviluppare complessità aromatica e struttura. Il vino è imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, alcune settimane dopo la fine dell’affinamento.

Vitigno

100% Pinot Noir