Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2021
Stock disponibile nella proprietà - Spedizione a partire dal 31 marzo 2026
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er cru "Mitans" 2021 di Domaine Nicolas Rossignol
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità rossa caratteristica del pinot nero di Borgogna.
Naso
Il naso rivela una fine complessità aromatica con note di ciliegia rossa e frutti rossi, accompagnate da tocchi floreali che richiamano la violetta. Sottili sfumature di caffè e note affumicate completano il bouquet, mentre delicati accenti speziati aggiungono un’ulteriore dimensione all’insieme.
Bocca
Al palato, questo vino conquista con il suo attacco setoso e una struttura da media a piena. I tannini sono fini, vellutati e perfettamente integrati, offrendo una trama elegante e armoniosa. Il sorso è morbido, polposo e generoso, mentre un’acidità delicatamente integrata apporta freschezza e definizione. Il finale si distingue per la notevole lunghezza e la persistenza dei suoi tannini raffinati.
Abbinamenti gastronomici
Questo Volnay 1er cru "Mitans" 2021 è l’abbinamento ideale per volatili raffinati come faraona arrosto con jus al timo o anatra con frutta. Si abbina inoltre splendidamente a carni rosse in salsa, piatti leggermente speziati d’ispirazione mediterranea, così come a formaggi a pasta molle a crosta fiorita quali Camembert o Brie. Gli appassionati possono anche gustarlo con delicati pesci affumicati.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Volnay 1er cru "Mitans" 2021 a una temperatura compresa tra 15 e 17°C per apprezzarne appieno le qualità.
Un pinot nero di Borgogna elegante e strutturato di Domaine Nicolas Rossignol
La tenuta
Fondata nel 1997 da Nicolas Rossignol, quinta generazione di viticoltori a Volnay, Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su circa diciassette ettari ripartiti in una trentina di appellazioni nella Côte de Beaune. Nel 2011, la tenuta si è fusa con Domaine Rossignol-Jeanniard e si è trasferita a Beaune. Formatosi in Borgogna così come in Sudafrica e a Bordeaux, Nicolas Rossignol gestisce il vigneto secondo i principi della viticoltura sostenibile, “ragionata” e della biodinamica. La tenuta si distingue per la filosofia di vinificare separatamente ogni parcella, producendo in particolare sette Volnay Premier Crus e otto a Pommard.
Il vigneto
Il climat Les Mitans prende il nome dal francese antico che significa “mezzo”, in riferimento alla sua posizione a metà pendio. Situato a circa 250 metri sul livello del mare su un dolce versante esposto a sud-est, questo terroir a Volnay beneficia di un’esposizione favorevole. I suoli presentano una composizione complessa che combina argille brune profonde e circa il venti per cento di ghiaie calcaree, su una profondità di 35-40 centimetri. Le vigne della tenuta su questa parcella sono state piantate nel 1952 e nel 1976, con un’età media di circa sessantacinque anni.
L’annata
L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da una devastante gelata primaverile tra il 6 e l’8 aprile, con temperature scese fino a meno otto gradi Celsius. Questo disastro climatico ha ridotto le rese di circa il sessanta per cento nella Côte de Beaune. La stagione è poi proseguita con un clima relativamente fresco e umido tra luglio e l’inizio di agosto, richiedendo una maggiore vigilanza contro la peronospora. Nonostante queste condizioni impegnative, i vini risultanti si distinguono per un’eccezionale freschezza, trame ariose e un profilo classico ed equilibrato.
Vinificazione e affinamento
Le uve per il Volnay 1er cru "Mitans" 2021 sono raccolte a mano e deposte in piccole cassette da otto chilogrammi. Dopo un rigoroso processo di selezione, i grappoli vengono trasferiti alle vasche tramite nastro trasportatore. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e dura da sei a otto giorni, con rimontaggi e follature quotidiani adattati alle condizioni dell’annata. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere francese per dieci-venti mesi, con il 15% di legno nuovo, senza travasi e con un contatto prolungato con le fecce fini. La fermentazione malolattica è volutamente ritardata di circa sei mesi. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Vitigno
100% pinot noir
