Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino, che va dal pallido al medio, talvolta con sottili riflessi granato sull'unghia.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre su note di frutti rossi freschi, che ricordano il lampone e il mirtillo rosso. Si sviluppa poi su sfumature floreali di peonia e petalo di rosa, completate da fini tocchi minerali e speziati, insieme a leggere note erbacee.

Gusto
Il palato offre un equilibrio elegante e una texture setosa, sostenuta da tannini vellutati e delicati, già ben integrati. Una bella acidità porta freschezza a questo vino di grana fine. Il finale persistente e complesso rivela tannini polverosi che esaltano la mineralità e la ricchezza floreale del vino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si sposa magnificamente con pollame arrosto alle erbe, faraona o carni brasate come la selvaggina. Si abbina anche molto bene con piatti a base di funghi o tartufo, un tagine di carne con spezie delicate, così come formaggi a latte vaccino di carattere moderato come l'Époisses o il Langres.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale del Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, si consiglia di decantarlo circa trentacinque-quaranta minuti prima di servirlo e di gustarlo a una temperatura compresa tra 10 e 13°C. Questo vino può essere gustato giovane, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento, che permette di conservarlo fino al 2035 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un tenore alcolico moderato, compreso tra il 12,8 e il 13,5%.

L'espressione floreale e minerale di un Volnay Premier Cru

La tenuta

Fondata nel 1997 da Nicolas Rossignol, vignaiolo di quinta generazione nella sua famiglia, Domaine Nicolas Rossignol rappresenta un punto di riferimento fondamentale in Borgogna. Composta inizialmente da tre ettari, la tenuta ne conta oggi circa 17, grazie in particolare alla fusione con la tenuta di famiglia nel 2011. Ancora guidata da Nicolas Rossignol, la tenuta, ora con sede a Beaune, si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente e per una filosofia di vinificazione delicata che privilegia l'infusione rispetto all'estrazione, per rivelare la purezza di ogni terroir.

Il vigneto

La parcella del climat Les Mitans, situata a mezza costa all'interno della denominazione Volnay, si estende su 0,72 ettari a circa 250 metri di altitudine, con esposizione a sud-est. Le vigne, alcune delle quali piantate nel 1952, crescono su un suolo complesso composto da detriti calcarei nella parte superiore, roccia madre affiorante nella parte centrale e argilla profonda alla base del pendio. Il vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica e dell'agricoltura sostenibile, senza alcun erbicida sintetico, con un lavoro regolare del suolo per favorire la biodiversità.

L'annata

L'anno 2022 è iniziato con un autunno e un inverno mite, caratterizzati da basse precipitazioni. Il ciclo vegetativo si è svolto sotto temperature estive molto elevate, con un soleggiamento record e quattro episodi di ondate di calore. Fortunatamente, delle piogge benefiche a metà agosto hanno permesso alle vigne di continuare il loro sviluppo in condizioni ideali. La bassa pressione delle malattie ha garantito una vendemmia di uve perfettamente sane già a fine agosto.

Vinificazione e affinamento

Per questo Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, la vendemmia manuale è stata vinificata con una proporzione paritaria di grappoli interi e uve diraspate. La fermentazione alcolica si è svolta per circa sedici giorni in tini aperti, con lieviti indigeni, con estrazioni delicate tramite follatura e rimontaggio. Il vino è stato poi affinato per diciassette mesi, iniziando con tre mesi in tini di acciaio inossidabile prima di passare in barriques di rovere francese (25% nuove). La fermentazione malolattica è stata ritardata fino alla primavera, e il vino è stato imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir