Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay Village 2018 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia una tonalità rubino brillante e precisa, tipica di un Pinot Noir di grande qualità.

Naso

Il bouquet è teso e generosamente speziato, e svela fragranti note di lampone, prugna matura, lavanda e viola.

Palato

Al palato, il vino è vigoroso e dinamico, con un’acidità incisiva e tannini fini. La mineralità di fondo riflette le componenti calcaree e argillose del terroir. Il cuore fruttato rivela prugne polpose, frutti di bosco, cioccolato e note terrose. Nel finale sontuoso emergono sfumature speziate di pepe bianco, che donano un’ulteriore dimensione all’insieme.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Volnay Village 2018 si abbina perfettamente a pollame ricco come anatra, oca, quaglia o piccione arrosto. Si sposa inoltre magnificamente con un risotto ai funghi, le cui note terrose riecheggiano la mineralità del vino. Anche le carni rosse arrosto, in particolare il manzo o la selvaggina preparata con semplicità, offrono abbinamenti eccellenti. Infine, formaggi stagionati come Comté o Gruyère alpino apportano un complemento armonioso a questa cuvée.

Servizio e conservazione

Questo Volnay Village 2018 può essere gustato fin da ora, ma offre anche un buon potenziale di invecchiamento fino a circa il 2030, in adeguate condizioni di conservazione.

Un Volnay denso ed elegante, fedele all’espressione del terroir di Borgogna

La tenuta

Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, rappresentante della quinta generazione di viticoltori a Volnay. Situata nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna, la tenuta si estende oggi su circa 17 ettari ripartiti in sei comuni. Nel 2011, Domaine Rossignol-Jeanniard si è unito a Domaine Nicolas Rossignol, riunendo tutta la produzione sotto un’unica entità. Nicolas Rossignol conduce personalmente la proprietà e firma vini che privilegiano l’eleganza e l’espressione del terroir. Dal 2016, il domaine dispone di una moderna cantina a Beaune, progettata per una vinificazione per gravità e un lavoro rispettoso del frutto. La filosofia della tenuta si fonda sull’ascolto e sulla guida dell’uva, con una viticoltura d’ispirazione biodinamica e un intervento minimo in cantina.

Il vigneto

Questo Volnay Village nasce dall’assemblaggio di cinque parcelle situate ai piedi dei pendii all’interno dell’appellazione, tra cui Les Buttes, Les Grands Champs, Les Famines e Les Lurets. Le viti, di età compresa tra 10 e 60 anni, crescono su suoli di gesso e argilla su una base calcarea. Quattro parcelle sono impiantate su terreni argillosi nella parte bassa della collina, mentre una quinta parcella si trova su suoli bianchi a un’altitudine maggiore. Questa diversità di terroir conferisce complessità e profondità al vino. Il vigneto è condotto secondo pratiche sostenibili, senza erbicidi chimici, con lavorazioni meccaniche del suolo mediante arature regolari.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna è iniziata con un inverno piovoso e una primavera precoce, che hanno rimpinguato le riserve idriche. Un’ondata di caldo a fine aprile ha permesso alla vite di recuperare. La fioritura si è svolta in condizioni favorevoli, sebbene leggermente meno ideali per i rossi rispetto ai bianchi. Luglio ha visto alcuni temporali, tra cui un episodio di grandine all’inizio del mese nei pressi di Beaune. L’estate si è poi instaurata con condizioni calde e secche fino alla vendemmia. Piogge significative a fine agosto hanno portato quasi 40 millimetri nella zona di Volnay, prima del ritorno del tempo secco fino a ottobre. Le uve sono maturate rapidamente, con elevati livelli zuccherini che hanno richiesto una gestione precisa delle date di raccolta. L’annata ha dato vini caratterizzati da frutto puro, bella densità, trame setose e tannini maturi.

Vinificazione e affinamento

Il Volnay Village 2018 è stato vendemmiato a mano in piccole cassette da 8 chilogrammi. Dopo un’accurata cernita su tavolo vibrante e una selezione manuale, le uve sono state vinificate con il 50% di grappoli interi, senza follature. La fermentazione alcolica è avvenuta spontaneamente con lieviti indigeni nell’arco di sei-otto giorni, con rimontaggi e follature adattati secondo necessità. Il vino è stato quindi trasferito per gravità in barrique di rovere accuratamente selezionate, con circa il 10-15% di legno nuovo. L’affinamento è proseguito sulle fecce fini per 10-20 mesi, senza travasi. La fermentazione malolattica è stata volutamente ritardata di circa sei mesi per apportare complessità aromatica e struttura. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, secondo il calendario lunare.

Vitigno

100% Pinot Noir