Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 2021 di Domaine Ramonet
Degustazione
Aspetto
Il colore mostra la caratteristica tonalità rossa di questo Chassagne-Montrachet rosso.
Naso
Il naso rivela aromi di frutti rossi, in particolare amarena e ciliegia acida, accompagnati da delicate note speziate e sottili sfumature terrose.
Palato
Al palato, questo vino si distingue per il suo carattere generoso e concentrato. La sua trama setosa avvolge il palato, mentre tannini fini e ben integrati conferiscono struttura ed eleganza. Il finale offre una bella lunghezza con una notevole persistenza aromatica.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Chassagne-Montrachet rosso si abbina perfettamente a carni arrosto come anatra o maiale, soprattutto se servite con salse a base di frutta o funghi. Si sposa inoltre magnificamente con preparazioni raffinate di selvaggina da piuma e con tagli di manzo cotti con delicatezza.
Servizio e conservazione
Questo Chassagne-Montrachet 2021 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Una breve decantazione prima del servizio aiuta a rivelare pienamente i suoi aromi più sottili.
Un Chassagne-Montrachet rosso elegante e setoso del prestigioso Domaine Ramonet
La tenuta
Fondato alla fine degli anni ’20 da Pierre Ramonet, Domaine Ramonet si è affermato come uno dei produttori più rispettati della Borgogna. Con sede a Chassagne-Montrachet, la tenuta si estende oggi su 17 ettari ripartiti in oltre ventiquattro diverse denominazioni. Dal 1984, Jean-Claude e Noël Ramonet, rappresentanti della terza generazione, guidano la proprietà, affiancati da Anne-France e Clarisse Ramonet della quarta generazione. Rinomatissima a livello internazionale per gli straordinari bianchi a base di Chardonnay, la tenuta produce anche notevoli vini rossi, che rappresentano circa il 30% della produzione totale.
Il vigneto
Questo Chassagne-Montrachet proviene da parcelle situate all’interno della denominazione comunale di Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune. Il vigneto beneficia di tipici suoli argillo-calcarei che conferiscono ai vini la loro distintiva mineralità. Le viti sono coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile, con particolare attenzione al contenimento delle rese per favorire la concentrazione aromatica. La tenuta privilegia viti di almeno diciotto anni per la produzione delle sue cuvée, garantendo un’espressione ottimale del terroir.
L’annata
L’annata 2021 in Burgundy è stata segnata da condizioni meteorologiche contrastanti. L’inverno ha visto un episodio di gelo di rara intensità che ha colpito l’intero vigneto francese. Una primavera più mite ha permesso la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica è proseguita da metà luglio a metà agosto. Nonostante queste difficoltà, viticoltori attenti hanno potuto vendemmiare uve di bella qualità grazie a un’accurata selezione, dando vita a vini dal pregevole equilibrio aromatico.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di questo Chassagne-Montrachet rosso 2021 segue i tradizionali protocolli borgognoni che privilegiano un’estrazione delicata. La macerazione è volutamente breve e fine per evitare un’eccessiva estrazione di tannini astringenti. Dopo la fermentazione, il vino affina in barrique di rovere francese per circa diciotto mesi, con circa il 33% di legno nuovo. Questo approccio consente di sviluppare complessità aromatica preservando al contempo l’espressione del frutto e la finezza caratteristica del terroir.
Vitigno
Pinot Noir
