Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 di Jean Chartron

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità giallo limone pallido, valorizzata da riflessi verdolini tipici della giovinezza del vino.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica, combinando note di scorza di lime, pera matura, nettarina e frutto della passione. Sfumature di spezie esotiche, pietra focaia e fumo accompagnano questo bouquet, mentre aromi di fiori bianchi, acacia, petali di rosa e lavanda apportano una raffinata dimensione floreale. Cenni di frutta secca come noce e castagna si intrecciano con note di vaniglia Bourbon e sandalo, creando un profilo olfattivo di grande profondità.

Bocca

Al palato, questo vino colpisce per l’equilibrio tra potenza ed eleganza. Una fine acidità, incisiva, struttura l’insieme, mentre densità e peso apportano una splendida concentrazione. La trama ricorda minuscoli ciottoli che rotolano sul palato, espressione della caratteristica intensità minerale del terroir. I sapori si dispiegano gradualmente, rivelando all’attacco frutti a polpa bianca, agrumi e note floreali, per poi evolvere verso aromi di mandorla, nocciola e sensazioni minerali a metà bocca. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza, con una sapidità che evoca mari lontani e una lunghezza eccezionale dai rimandi minerali.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chevalier-Montrachet Grand cru si abbina magnificamente ai frutti di mare, in particolare ostriche e astice alla griglia o astice in salsa all’americana. Si sposa inoltre in modo squisito con pesci delicati come il lucioperca con beurre blanc, con foie gras servito con una salsa al miele, così come con animelle in salsa cremosa. Anche i caprini stagionati e i formaggi a crosta fiorita offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 13°C. Questo vino trarrà beneficio da un lungo affinamento e potrà essere degustato dal 2030 fino a circa il 2040, o anche oltre a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Grand cru di Borgogna dalla notevole intensità minerale

La tenuta

Fondata nel 1859 da Jean-Edouard Dupard, Domaine Jean Chartron rappresenta oggi oltre 165 anni di storia familiare in Borgogna. Situata a Puligny-Montrachet, la tenuta si estende su circa 14,5 ettari di vigneti in diversi comuni della Côte de Beaune e della Côte Chalonnaise. Attualmente guidata dalla quinta generazione, con Jean-Michel Chartron che vinifica tutti i vini e sua sorella Anne-Laure Chartron che supervisiona la gestione dei vigneti e le vendite, la tenuta perpetua una tradizione d’eccellenza. La proprietà si distingue per il possesso di tre prestigiosi monopoli, tra cui il Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" dal 1917. Certificata Haute Valeur Environnementale (HVE), la tenuta pratica una viticoltura biologica e biodinamica nel rispetto dell’ambiente.

Il vigneto

Il Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" proviene da una parcella monopole di 0,55 ettari situata all’estremità settentrionale dell’appellazione Chevalier-Montrachet. Questo vigneto occupa una posizione elevata sul versante di Montrachet, tra i 265 e i 290 metri sul livello del mare, beneficiando di un’esposizione ideale a est e sud-est. I suoli sono composti da rendzine poco profonde e sassose, formate da circa il 20% di argilla e l’80% di pietre, poggiate su formazioni di calcare giurassico e marne. Questa particolare composizione geologica conferisce al vino il suo carattere minerale unico e un potenziale di invecchiamento eccezionale. Le viti, con un’età media di 40 anni, sono coltivate secondo principi biologici e biodinamici, con particolare attenzione ai cicli lunari e ai movimenti astrali.

L’annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori della Borgogna. A un inverno mite sono seguite gelate devastanti all’inizio di aprile, con temperature scese fino a -8°C, che hanno colpito severamente le gemme precoci dello Chardonnay. La primavera fresca e piovosa di maggio ha portato una forte pressione di peronospora, richiedendo una vigilanza accresciuta. L’estate è stata segnata da condizioni fresche e piovose che hanno rallentato la maturazione. Fortunatamente, settembre ha beneficiato di condizioni più stabili e di temperature vicine alle norme stagionali, permettendo alle uve di raggiungere una maturità soddisfacente nonostante rese significativamente ridotte. Queste condizioni difficili hanno infine prodotto vini di bella concentrazione e notevole intensità minerale.

Vinificazione e affinamento

Il Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 è vinificato con metodi tradizionali che rispettano il terroir. Dopo la vendemmia manuale e un rigoroso cernimento, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione alcolica avviene in barrique di rovere francese, con il 40% di legno nuovo e il 60% in barrique da uno a cinque anni, provenienti principalmente dalle foreste dell’Allier e del Massiccio Centrale. La fermentazione dura circa da quattro a sei settimane, seguita immediatamente dalla fermentazione malolattica. L’affinamento sui lieviti fini prosegue per quattordici mesi in barrique, con bâtonnage regolato in funzione dell’evoluzione del vino, quindi ulteriori quattro mesi in vasca. Le temperature di cantina sono mantenute tra 12 e 13°C per favorire uno sviluppo armonioso. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay