Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 di Jean Chartron

Degustazione

Colore
Con una limpidezza notevole, questo vino bianco francese rivela una tonalità verde dorato con sottili riflessi dorati-verdi.

Olfatto
Particolarmente espressivo, il bouquet rivela aromi di frutta a polpa bianca e frutta a nocciolo, come mela verde, pera e pesca bianca. All'aerazione, si sviluppano con eleganza splendide note minerali che evocano il gesso e la pietra focaia.

Gusto
L'attacco è vivace e sottile, sostenuto da una fine spina acida. Il palato offre una consistenza piena e densa, arricchita da delicate note tostate, prima di distendersi in un finale persistente e notevolmente sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a pesci nobili a carne soda come il rombo o il pesce San Pietro, così come a molluschi e crostacei arrostiti. È inoltre un compagno ideale per le carni bianche servite con una salsa cremosa.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, si raccomanda di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, dopo averlo decantato per circa un'ora. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2034.

L'Autentica Espressione della Borgogna del Domaine Jean Chartron

La Tenuta

Fondato nel 1859 da Jean-Édouard Dupard, il Domaine Jean Chartron è una vera istituzione situata nel cuore di Puligny-Montrachet, in Borgogna. Con un vigneto di 14,5 ettari, questa tenuta storica è oggi gestita da Jean-Michel Chartron, che rappresenta la quinta generazione. Affiancato dalla sorella Anne-Laure, egli prosegue una competenza ancestrale integrando al contempo pratiche rispettose dell'ambiente. Rinomata per la sua eccezionale padronanza dei terroir, la tenuta produce vini di grande purezza, che riflettono tutta la ricchezza e la diversità dei climat borgognoni.

Il Vigneto

Il terroir da cui proviene questo Saint-Aubin si eleva a un'altitudine compresa tra i 300 e i 350 metri. Esposte a sud e sud-est, le vigne, piantate nel 1990, prosperano su suoli molto sassosi composti da limo e calcare del Bathoniano. La tenuta privilegia la viticoltura biologica, con una lavorazione meccanica del suolo e una gestione meticolosa delle piante, garantendo uve di qualità ottimale.

L'Annata

L'anno è iniziato con una primavera contrastata, segnata da diversi temporali. Alla fine di agosto, delle piogge benefiche hanno permesso agli acini di riempirsi di succo. I primi giorni di settembre hanno poi portato un caldo eccezionale, favorendo una maturazione perfetta e un'ottima concentrazione prima della vendemmia manuale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura controllata prima di essere immediatamente poste in barrique. La fermentazione alcolica prosegue per diverse settimane, seguita dalla fermentazione malolattica accompagnata da un leggero bâtonnage. Il Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 viene poi affinato per dodici mesi in barrique di rovere, di cui il 25% nuove, prima di trascorrere altri quattro mesi in vasca. Il vino viene infine chiarificato delicatamente prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay (100%).