Méo-Camuzet : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand Cru 2021 di Méo-Camuzet

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità rosso intenso impreziosita da riflessi leggermente violacei.

Naso

Il bouquet rivela aromi di ribes nero fresco e persino in composta, accompagnati da un sottile pepe bianco e un delicato accenno di timo. Con l'aerazione, l'intensità aromatica si amplifica, svelando note più complesse di frutti rossi e scuri maturi, spezie fini, cuoio, cera e caffè.

Palato

Il palato si distingue per la sua rotondità e sostanza, sebbene nella sua giovinezza mostri una compostezza caratteristica dei grandi vini di Borgogna destinati a evolvere. I tannini, ben definiti e nobili, si ammorbidiranno con il tempo. La struttura si rivela ampia e potente, con una lunghezza notevole che supera le aspettative iniziali. Il finale, sostenuto da tannini eleganti piuttosto che rustici, riflette uno stile ultra-raffinato che evoca classicismo e nobiltà.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Clos Vougeot Grand Cru 2021 si abbina magnificamente con cosciotto di cervo arrosto, preparazioni a base di tartufo e formaggi stagionati. Accompagna con eleganza anche carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina da pelo come il cinghiale giovane, selvaggina da piuma come pernice o beccaccia, così come roast beef o un cosciotto d'agnello in crosta. Formaggi dal sapore deciso come Époisses, Langres o Soumaintrain rappresentano compagni di tavola privilegiati.

Servizio e conservazione

Il Clos Vougeot Grand Cru 2021 va servito idealmente tra i 16 e i 18°C. Si raccomanda la decantazione prima della degustazione per rivelare l'intera tavolozza aromatica. Sebbene possa essere apprezzato nella sua giovinezza grazie alla sua naturale finezza, si consiglia un invecchiamento minimo di dieci anni per ottenere la piena quintessenza del terroir. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di 15 anni o più, fino al 2036 circa.

Un Clos Vougeot Grand Cru che esprime l'eleganza borgognona

La tenuta

La tenuta Méo-Camuzet affonda le sue origini nel 1920, quando Étienne Camuzet, deputato della Côte-d'Or e figura emblematica della viticoltura in Borgogna, acquisì il Château du Clos de Vougeot e conservò 3 ettari ai piedi del castello. Nel 1959, sua nipote Maria Noirot-Camuzet lasciò in eredità la tenuta a Jean Méo. Fu nel 1989 che Jean-Nicolas Méo prese le redini di questa proprietà familiare situata a Vosne-Romanée, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna. Formato dal leggendario Henri Jayer, Jean-Nicolas Méo perpetua una filosofia che coniuga tradizione e innovazione, con una viticoltura rispettosa degli equilibri naturali e un approccio enologico minimamente interventista. La tenuta gestisce oggi 18 ettari di vigneti prestigiosi e gode di un riconoscimento mondiale tra i collezionisti più esigenti.

Il vigneto

La parcella Clos Vougeot della tenuta Méo-Camuzet occupa una posizione eccezionale nella parte alta dell'appellation, ai piedi del castello, estendendosi su quasi tre ettari in un unico blocco. Questo terroir beneficia di una struttura poco profonda di circa 40 centimetri di suolo composto da diversi strati di roccia prima di raggiungere il substrato, su una lastra calcarea. Le viti vantano una composizione d'età notevole: circa un terzo piantato nel 1920, un altro terzo in età matura risalente agli anni '60, e il resto piantato negli anni '70 e '80. Questa diversità generazionale conferisce grande profondità al vino, con le radici delle viti più antiche che penetrano molto in profondità nel suolo. Le uve maturano molto bene qui e sono tra le primissime a essere vendemmiate nella tenuta.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Clos Vougeot Grand Cru 2021 è più estrattiva della media per ottenere una maggiore lunghezza. Dopo una diraspatura completa senza pigiatura, le uve vengono raffreddate. Una macerazione a freddo di quattro-cinque giorni fissa gli antociani, seguita dalla fermentazione alcolica su lieviti indigeni della durata di circa una settimana. La macerazione totale si estende per 16-18 giorni con follature minime, solo al termine della fermentazione. L'affinamento avviene in barrique nuove di rovere di Tronçais con tostatura da leggera a media, permettendo alla profondità del vino di emergere. La fermentazione malolattica inizia naturalmente in primavera. L'affinamento totale dura da 15 a 18 mesi prima dell'imbottigliamento per gravità, senza collaggio né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir