Patrick Javillier : Meursault Village "Les Clousots" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Meursault Village "Les Clousots" 2022 Patrick Javillier

Degustazione

Colore
Il colore rivela una splendida tonalità paglierino chiaro, di intensità da leggera a media.

Olfatto
Meravigliosamente puro, l'olfatto esprime aromi di frutta bianca come pera e pesca bianca, sfumati da leggeri tocchi di frutta esotica. L'insieme è impreziosito da note floreali di fiori di limone e di mandorlo, accompagnate da una sottile mineralità pepata.

Gusto
L'attacco è rotondo e fresco, sostenuto da una bella vivacità. Il gusto offre una texture burrosa ma precisa, che rivela una notevole tensione minerale. Il finale lungo e sapido testimonia la fine persistenza di questo vino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con crostacei e molluschi, come capesante alla besciamella o ostriche saltate in padella. Esalta inoltre pesci delicati come la trota grigliata alle mandorle, così come carni bianche e pollame in salsa di panna e funghi. Infine, accompagnerà perfettamente un risotto burroso o formaggi a pasta molle come il brie o l'Époisses.

Servizio e conservazione

Accessibile già in gioventù per i suoi aromi fruttati, questo Meursault Village "Les Clousots" 2022 possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento. Sarà al suo apice se gustato tra circa il 2027 e il 2032.

L'equilibrio e la tensione minerale di un vino bianco di Meursault

La tenuta

Fondata nel 1945 da Raymond Javillier con appena due ettari di vigne, il Domaine Patrick Javillier è un riferimento essenziale situato nel cuore di Meursault, in Borgogna. In seguito alla notevole espansione guidata da Patrick a partire dal 1974, la tenuta si estende oggi su circa undici ettari. Attualmente il domaine è gestito dalla figlia, Marion Javillier, insieme a Pierre-Emmanuel Lamy, che supervisiona il vigneto e la vinificazione dei bianchi. Fedele alla sua filosofia singolare, secondo cui l'assemblaggio di terroir complementari esalta il vino, la famiglia prosegue una tradizione di eccellenza.

Il vigneto

La cuvée nasce dal meticoloso assemblaggio di due parcelle complementari e denominate, situate all'interno della denominazione Meursault. La maggior parte dell'assemblaggio (60%) proviene dalla parcella "Les Clous", adagiata sulla parte alta del pendio con esposizione a est e suolo argilloso profondo su base calcarea. Il restante 40% proviene da "Crotots", un vigneto situato a metà del pendio su suoli argillo-calcarei. La tenuta vi pratica una viticoltura sostenibile, con una semplice potatura Guyot e un rigoroso diradamento dei germogli per garantire la qualità delle uve.

L'annata

Il 2022 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente calde e secche. Nonostante queste temperature estive eccezionali, piogge opportune a metà agosto hanno permesso alle vigne di rinfrescarsi e continuare serenamente il loro ciclo di maturazione. Le due settimane precedenti la vendemmia, caratterizzate da un clima secco e ventoso, hanno garantito uno stato sanitario perfetto degli acini.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e un'attenta selezione in vigna, le uve del Meursault Village "Les Clousots" 2022 vengono pressate delicatamente con una pressa pneumatica. Il mosto fermenta poi in botti di rovere (di cui il 25-30% è legno nuovo) grazie all'azione dei lieviti indigeni. Una volta completata la fermentazione malolattica, il vino beneficia di un affinamento sulle fecce fini di sedici-diciotto mesi, accompagnato da un regolare batonnage. L'assemblaggio finale riposa talvolta per alcuni mesi in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay