Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per il Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 di Pierre Girardin

Degustazione

Vista

Una tonalità giallo paglierino tenue, con delicati riflessi dorati, avvolge il vino: un tratto distintivo dei grandi Chardonnay borgognoni delle annate fresche.

Olfatto

Il bouquet svela una raffinata complessità aromatica, con note di frutta tropicale, nocciola e pompelmo. Nuance di frutta a polpa bianca, come pesca e pera, si intrecciano a tocchi agrumati, in particolare di lime. Una dimensione minerale e floreale completa armoniosamente l’insieme.

Bocca

Al palato, il vino dispiega una notevole concentrazione e una potenza misurata, bilanciate da una sorprendente freschezza e acidità. La struttura è tesa e compatta, con una mineralità marcata che riflette fedelmente i suoli calcarei dell’appellazione. La bocca unisce pienezza ed eleganza in un equilibrio sofisticato, evitando eccessi di opulenza a favore di un’espressione più lineare e precisa. Il finale si prolunga a lungo, lasciando risuonare le componenti minerali e fruttate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 si abbina splendidamente a crostacei pregiati come astice e scampi, preparati con salse a base di burro o panna. Esalta anche delicati pesci bianchi come rana pescatrice, sogliola, rombo e halibut, sia alla griglia sia scottati in padella. Il pollame di Bresse e le animelle sono abbinamenti eccellenti. Piatti a base di tartufo, in particolare un risotto al tartufo, offrono un pairing gastronomico d’eccezione. Per i formaggi, scegliete comté stagionato, époisses o roquefort.

Servizio e invecchiamento

Il Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 14°C. Si consiglia di lasciare riposare questo vino in cantina per almeno cinque anni prima dell’apertura, così da consentire la piena integrazione delle sue componenti e lo sviluppo degli aromi terziari. Questo vino vanta un notevole potenziale di invecchiamento e, in buone condizioni di conservazione, può evolvere con grazia fino al 2046.

Un Grand Cru bianco di grande struttura della Borgogna dalla splendida vitalità

La tenuta

Domaine Pierre Girardin è stata fondata nel 2016 a Meursault da Pierre-Vincent Girardin, tredicesima generazione di viticoltori della famiglia in Borgogna. A soli 19 anni, Pierre ha realizzato la sua prima annata nel 2017, lavorando 4,5 ettari di vigneti ereditati dal padre, Vincent Girardin, che aveva accuratamente preservato queste parcelle eccezionali quando ha venduto la sua tenuta nel 2011. Oggi, la proprietà si estende su tredici ettari nella Côte de Beaune e produce vini rinomati per la loro purezza espressiva e la fedele interpretazione del terroir. Pierre Girardin conduce il vigneto secondo principi biologici e biodinamici, con un’attenzione meticolosa a ogni dettaglio, sia in vigna sia in cantina.

Il vigneto

Il Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" proviene da parcelle specifiche situate nei comuni di Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny. Queste viti, con oltre settant’anni di età, occupano le parti alte della collina di Corton, tra i 280 e i 330 metri di altitudine, su pendii ripidi inclinati al 20–23%. I suoli sono composti da marne calcaree dalle tonalità gialle, ocra e brune, poggiate su strati calcarei ricoperti da un sottile strato di rendzina. Questa ricchezza di calcare conferisce allo Chardonnay il suo equilibrio distintivo tra ricchezza, acidità e mineralità. L’appellazione Corton-Charlemagne copre circa 60 ettari e produce esclusivamente vini bianchi classificati Grand Cru.

L'annata

L’annata 2021 ha presentato grandi sfide in Borgogna, con una gelata catastrofica in aprile durata diversi giorni e che ha causato danni significativi in molte parcelle. La stagione vegetativa è stata complessivamente fresca, con meno sole rispetto agli anni precedenti. Nonostante queste condizioni difficili, i produttori più rigorosi sono riusciti a dare vita a vini di qualità notevole. La freschezza dell’annata ha contribuito a preservare acidità e finezza aromatica, mentre i danni da gelo hanno naturalmente ridotto le rese, concentrando gli aromi nelle uve sopravvissute.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 sono vendemmiate a mano e poi trasportate rapidamente in cantina. Dopo una pressatura orizzontale prolungata di circa tre ore, il mosto viene trasferito direttamente in botte senza débourbage. La fermentazione avviene in modo naturale grazie ai lieviti indigeni. Il vino matura per dodici mesi in botti di rovere francese da 456 litri appositamente progettate per limitare il contatto tra vino e legno. Non viene effettuato bâtonnage, per preservare la freschezza aromatica. Dopo l’affinamento in botte, il vino sosta ulteriori otto mesi in vasche di acciaio inox prima dell’imbottigliamento, effettuato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Chardonnay