Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2021
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Recensioni e valutazioni
J. SucklingDescrizione
Note di degustazione e consigli per il Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 di Simonnet-Febvre
Degustazione
Aspetto
Il vino mostra una brillante tonalità giallo pallido, tipica dei grandi bianchi di Borgogna.
Naso
Il bouquet è complesso e unisce aromi di frutta matura a profonde sfumature minerali. Le note fruttate si esprimono in sentori di agrumi e frutti a polpa bianca, mentre la componente minerale conferisce una firma distintiva al profilo aromatico.
Palato
Al palato, questo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 rivela una struttura rotonda e armoniosa. Il finale si distingue per la freschezza salina e vivace, sostenuta da una fine persistenza aromatica che riflette la qualità del terroir.
Abbinamenti cibo e vino
Questo vino si abbina perfettamente a scampi alla griglia, pesce in salsa o carni bianche. La sua mineralità e freschezza lo rendono inoltre un compagno ideale per frutti di mare e crostacei.
Servizio e conservazione
Il Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Questo vino può essere degustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2029.
Un Chablis Premier Cru fedele alla mineralità di Montée de Tonnerre
La tenuta
Fondata nel 1840, la Maison Simonnet-Febvre è tra le più antiche case vinicole di Chablis. Di proprietà di Maison Louis Latour dal 2003, è guidata da Paul Espitalié dal 2019. La tenuta si distingue per una doppia competenza unica: produrre vini fermi di Chablis e realizzare Crémants de Bourgogne con il metodo tradizionale, perpetuando così un savoir-faire storico che risale alle sue origini. Simonnet-Febvre incarna l’alleanza tra una tradizione secolare e una visione contemporanea del vino di Borgogna.
Il vigneto
Il Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" proviene da uno dei climats più prestigiosi della denominazione, situato sulla riva destra del Serein, nelle immediate vicinanze dei Grands Crus. Questo terroir eccezionale poggia su suoli kimmeridgiani, composti da calcare ricco di fossili marini risalenti al periodo Giurassico. Questa composizione geologica unica dona a questo vino di Borgogna la sua inconfondibile firma minerale e una freschezza cristallina.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Anche l’affinamento si svolge in acciaio inox, preservando la purezza aromatica del frutto e l’espressione minerale del terroir nella loro pienezza, senza l’influenza del legno che potrebbe mascherare le caratteristiche naturali di questo climat eccezionale.
Vitigno
100% Chardonnay
