Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2021

Uno Chablis molto fresco e sassoso, in cui la mineralità gessosa è molto più espressiva del frutto; quest’ultimo emerge lentamente mentre il vino scorre sul palato, ampliandosi continuamente. Finale super-sassoso che non finisce mai. Ha bisogno di un po’ più di tempo in bottiglia per dare il meglio, ma è già cristallino. Bevibile ora, ma ideale dal 2025.