William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024 di William Fèvre

Degustazione

Colore
Il colore è un giallo paglierino tenue con riflessi verdolini in gioventù.

Naso
Il naso si apre con profumi di agrumi come limone e lime, accompagnati da note di mela verde, pera e pesca. Delicati tocchi di fiori bianchi e caprifoglio completano il bouquet.

Palato
Al palato, questo vino bianco si distingue per la sua consistenza setosa e carezzevole. Il tutto è perfettamente bilanciato da un'acidità vibrante e da una bella energia, che si prolunga in un finale persistente, sottilmente sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a frutti di mare come le ostriche, o a crostacei come l'astice. È anche un meraviglioso compagno per pesci bianchi in salse cremose, carni bianche come il pollame con le spugnole e formaggi a pasta pressata come un Comté giovane.

Servizio e conservazione

Piacevole in gioventù per il suo frutto, questo Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024 può anche essere conservato in cantina per circa 5-8 anni, al fine di sviluppare note più complesse.

L'eleganza e la mineralità di un Chablis Premier Cru

La tenuta

Fondato nel 1957, il Domaine William Fèvre è un riferimento imprescindibile in Borgogna. Estendendosi su circa 70-78 ettari, la tenuta possiede la più ampia gamma di Grands Crus della propria denominazione. Pioniere delle pratiche ambientali, è in possesso della certificazione HVE di livello 3 e applica metodi biologici e biodinamici sui suoi terroir più pregiati. Dall'inizio del 2024, la tenuta appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite. La direzione tecnica è affidata a Didier Séguier, che garantisce una perfetta coerenza tra il lavoro in vigna e quello in cantina.

Il vigneto

Questo Premier Cru di Chablis proviene dal climat Beauroy, situato sulla riva sinistra del Serein. Più precisamente, le uve provengono dal pregiato settore di Troësmes, esposto a sud e a sud-ovest. Questo terroir soleggiato poggia su tipici suoli kimmeridgiani, composti da marne e calcari ricchi di fossili marini. La tenuta vi coltiva tre parcelle, due delle quali sono impiantate con vecchie viti di 50-60 anni. La vendemmia viene effettuata a mano e spesso in anticipo, al fine di preservare tutta la freschezza degli acini.

Vinificazione e affinamento

Gli acini raccolti a mano subiscono una pressatura soffice. La fermentazione di questo Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024 avviene in vasche di acciaio inox e in barrique di rovere usate, evitando rigorosamente il rovere nuovo per preservare la purezza del frutto. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per 10-15 mesi, con bâtonnage regolare per conferire struttura e consistenza al vino. Durante tutto il processo si ricorre, ove possibile, alla gravità per limitare l'ossidazione.

Vitigno

100% Chardonnay