Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2018

La struttura e la finezza aromatica di uno Chablis Premier Cru di Albert Bichot

La proprietà

Anche se la storia della famiglia Bichot risale al 1214, è nel 1350 che si stabilisce in Borgogna.

La casa di commercianti di vino, creata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot, conobbe un'espansione folgorante durante il XIX secolo, diventando in particolare il fornitore ufficiale della corte svedese. 

Indipendente, a conduzione familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che hanno lasciato il segno nell'industria del vino e nell'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione dirige l'azienda dal 1996, fondendo armoniosamente la modernità con la tradizione familiare. 

Oggi, Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, sparsi dal nord al sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, è nel 2013 che il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così l'eredità familiare di generazione in generazione. Il bel vigneto del Domaine de Rochegrès nella denominazione Moulin À Vent è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2014. 

Il vigneto

Questo 2018 Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit di Albert Bichot è ottenuto da una parcella di 4,80 ettari situata sul clima "Les Épinottes". Le viti hanno un'età media di 36 anni e sono piantate su terreni argillo-calcarei di Kimmeridgian di colore rosso bruno.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e il 90% viene vinificato in tini di acciaio inox e il 10% in botti di rovere da 1 a 5 anni.

Il vino è maturato in botti di rovere per 10 mesi, seguito da una maturazione finale sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox per 2 mesi.

Assemblaggio

Il 2018 Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit di Albert Bichot è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Olfatto
Il naso presenta intensi aromi floreali che si fondono armoniosamente con sottili note di legno e frutta fresca.

Gusto
Ben strutturato, la bocca seduce con il suo equilibrio, le sue note acidule e la sua pienezza tipica di un Premier Cru. Delicati aromi di fiori di tiglio e mandorla si combinano durante la degustazione. Il finale ha una bella persistenza e affascina con il suo tocco vellutato.

Abbinamento cibo e vino

Questo Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2018 di Albert Bichot è l'accompagnamento perfetto per frutti di mare e carni bianche.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 11-13°C.

Conservazione

Questo Albert Bichot Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2018 può essere tenuto in cantina fino al 2028 per esprimere tutta la sua gamma aromatica.