Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2016

La finezza e l'eleganza di un grande pinot nero firmato Albert Bichot

La proprietà

Sebbene la storia della famiglia Bichot risalga al 1214, fu nel 1350 che si stabilisce in Borgogna. La casa commerciale fu creata a Monthélie nel 1831, sotto la volontà di Bernard Bichot, e crebbe rapidamente nel corso del XIX secolo, diventando il fornitore ufficiale della Corte svedese. 
Tenuta indipendente e a conduzione familiare, Albert Bichot è una di quelle grandi etichette che hanno lasciato il segno nell'industria vinicola e nell'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione gestisce l'azienda dal 1996, fondendo armoniosamente modernità e tradizione familiare. 

Oggi, Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, distribuiti dal nord al sud della Borgogna e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, nel 2013 il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così il patrimonio familiare di generazione in generazione. Il bellissimo vigneto del Domaine de Rochegrès, nella denominazione Moulin À Vent, è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2014. 

Il vigneto

Situato nelle vicinanze del centro del paese di Pommard, questo Clos era inizialmente la proprietà delle suore del convento delle Orsoline. Questo "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2016 di Albert Bichot è un vino di Pommard Village proveniente da un appezzamento di 3,75 ettari situato al confine sud di Pommard. Di età compresa tra i 30 e i 40 anni, le viti sono piantate su terreni argilloso-calcarei con marne bianche.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in tini di rovere conici a temperatura controllata. Il vino viene affinato in botti di rovere (di cui il 20%-30% nuove) per 14-18 mesi.

Assemblaggio

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2016 d'Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
Al naso si mescolano aromi fruttati di ciliegia, ribes nero e fico. Con l'evoluzione dovuto al tempo, il naso si evolve verso aromi di caffè e cuoio.

Gusto
Piena e rotonda, la bocca colpisce con i suoi tannini maturi e la sua ricchezza senza pesantezza. Combinando potenza e struttura, questo vino rivela una grande eleganza. Il finale è setoso e vellutato.

Abbinamento enogastronomico

Questo Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2016 di Albert Bichot accompagna perfettamente carni rosse, selvaggina da penna o salse al vino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16-17°C.