Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2019
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Descrizione
L'espressione unica del terroir del Domaine Au Pied du Mont-Chauve
La proprietà
Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha preso in mano la tenuta storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna.
Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.
Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot nero del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.
Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.
Il vigneto
Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2019 proviene da viti piantate nei primi anni '90. Situato ad un'altitudine di 200 metri, su una collina, il sottosuolo di questo terreno esposto a sud-sud-est è molto calcareo. Coperto da soli dieci o venti centimetri di terreno, questo terroir è essenzialmente composto da marna bianca.
L'annata
L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata intera. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti.
Il vino è invecchiato per 18 mesi sui suoi lieviti, di cui 10 mesi in legno (pezzo di Borgogna).
Assemblaggio
Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Les Caillerets 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è un 100% Chardonnay.
Degustazione
Questo vino esprime il suo terroir calcareo con autenticità.
L'opulenza è combinata con una lunghezza reale e un potenziale di invecchiamento eccezionale.
Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Les Caillerets 2019 delizierà gli amanti del grande Chardonnay da terreni calcarei.
Abbinamento cibo e vino
Con la sua tipicità unica, questa cuvée si accompagna bene al pesce o ai gamberi.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.
Invecchiamento
Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Les Caillerets 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2029 per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.
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