Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2018

Note di degustazione e consigli per il Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2018 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità oro pallido con distinti riflessi verdi, caratteristici dello Chardonnay in gioventù e della freschezza preservata durante la vinificazione.

Naso

Il bouquet si distingue per la notevole intensità, unendo aromi di frutti a polpa gialla e bianca come pera, ananas verde e pesca bianca. Queste note fruttate sono accompagnate da accenti grigliati e tostati dovuti all’affinamento in barrique, che apportano sfumature di vaniglia e marzapane. La mineralità è un pilastro fondamentale dell’identità aromatica, espressa da note di pietra focaia e selce, fedele riflesso del terroir calcareo della collina di Corton.

Bocca

Al palato, questo vino è ricco, potente e di grande struttura, con un’armonia d’insieme che trasmette un’eleganza sorprendente. L’attacco è fresco e ben equilibrato, mentre la trama cremosa e generosa conserva una vivace freschezza sostenuta da un’acidità presente ma mai aggressiva. La persistenza aromatica sul finale è eccezionalmente lunga, con sapori che evolvono progressivamente verso note saline e minerali.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Corton-Charlemagne è un abbinamento ideale per crostacei in salsa, come scampi arrostiti allo zafferano, astice o gamberi di fiume in court-bouillon. Si abbina perfettamente anche a pesci delicati come sogliola di Dover al burro e limone, rombo in salsa bianca o rana pescatrice con beurre blanc. Anche formaggi di carattere, a pasta molle e dura, rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Questo Corton-Charlemagne di Bouchard Père & Fils può essere conservato in cantina almeno fino al 2038. Per un piacere ottimale si consiglia un’attesa minima di circa dieci anni.

Un grand cru bianco di Borgogna dal carattere minerale e dalla potenza elegante

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard, mercante di tessuti del Delfinato, Bouchard Père & Fils è una delle maison più antiche della Borgogna. Oggi la tenuta si estende su 98,7 ettari certificati biologici, distribuiti su 77 climats della Côte d'Or. Dal 2022, la proprietà appartiene a François Pinault tramite Artémis Domaines. La tenuta possiede parcelle d’eccezione, tra cui il monopole Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, oltre a grand cru a Montrachet, Chevalier-Montrachet e Corton-Charlemagne.

Il vigneto

Il vigneto di Corton-Charlemagne occupa le parti alte della collina di Corton tra i 280 e i 330 metri di altitudine, rendendolo il più elevato tra i grand cru della Borgogna. Questa posizione dominante beneficia di un’esposizione est-sudest e dell’ombra del tardo pomeriggio proveniente da un bosco adiacente, contribuendo a mantenere una gradita freschezza naturale. I suoli sono composti da calcare bruno e pietroso su base calcarea, con strati di marna e argilla: una composizione ideale per lo sviluppo della distintiva mineralità del Corton-Charlemagne.

L’annata

L’annata 2018 si è svolta in condizioni meteorologiche eccezionali, contraddistinta da notevole abbondanza ed eccellenza. Dopo un inverno insolitamente mite, due periodi di moderato stress idrico si sono rivelati benefici. Queste condizioni hanno dato origine a una vendemmia molto sana e di qualità straordinaria, con vini che offrono un bell’equilibrio e un profilo aromatico di fiori e frutta matura. Le uve hanno raggiunto una concentrazione ottimale senza eccessiva surmaturazione.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di questo Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne viene effettuata a mano in piccole cassette da 13 kg, con un’accurata selezione di ogni grappolo. La pressatura avviene in due fasi distinte: dapprima l’eliminazione dei primi succhi, quindi la pressatura in cicli di due ore, consentendo di selezionare i mosti migliori. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese, con il 25-30% di legno nuovo, per 16-20 mesi, con gli ultimi tre-quattro mesi in foudres di grande capacità.

Vitigno

100% Chardonnay.