Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2016

Note di degustazione e consigli di servizio per il Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2016 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Vista

Il vino mostra un brillante colore rubino di media intensità.

Naso

Il naso rivela una bella complessità aromatica, con note floreali di violetta e rosa, accanto a frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e fragolina di bosco. Con l’aerazione emergono sfumature di sottobosco, pepe nero e mineralità, che riflettono l’espressione del terroir calcareo di Taillepieds.

Palato

Al palato, il vino presenta un corpo medio con un ingresso fresco e vivace. La bocca svela un frutto rosso croccante e una tessitura setosa sorretta da tannini fini ed eleganti. La struttura è precisa, con una delicata tensione minerale. Il finale, leggermente austero in gioventù, lascia presagire un notevole potenziale di invecchiamento e una definizione strutturale caratteristica del climat Taillepieds.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Volnay 1er cru "Taillepieds" 2016 è l’abbinamento ideale per anatra arrosto con ciliegie o pollame di Bresse. Si sposa splendidamente anche con preparazioni di selvaggina da penna, come quaglia farcita con funghi di bosco. Gli amanti della cucina vegetariana lo apprezzeranno con un risotto ai porcini. Anche le specialità borgognone, come lo jambon persillé, sono ottime scelte.

Servizio e conservazione

Il Volnay 1er cru "Taillepieds" 2016 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Una leggera aerazione in decanter consente al vino di esprimere appieno la sua gamma aromatica. Questo vino può essere gustato fin d’ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2042.

Un Volnay Premier Cru elegante e fresco

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard, mercante di tessuti del Delfinato, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle istituzioni più venerabili della Borgogna. Oggi la proprietà si estende su circa 130 ettari distribuiti in 77 climats della Côte d'Or, tra cui 12 ettari di Grands Crus e 74 ettari di Premiers Crus. Acquisita nel settembre 2022 da Artémis Domaines, la società di François Pinault, la tenuta sta attraversando una profonda trasformazione strategica sotto la guida di Frédéric Engerer e Frédéric Weber. Questa riorganizzazione si riflette in particolare nella creazione di Domaine des Cabottes, un’entità dedicata alle parcelle più prestigiose, e nel completo abbandono dell’attività di négoce a favore di una produzione focalizzata esclusivamente sui vini della tenuta, certificati biologici dal 2025.

Il vigneto

Il climat Taillepieds si trova a metà versante nell’appellazione Volnay, beneficiando di un’esposizione favorevole durante tutta la stagione vegetativa. Il suo nome evocativo deriva dalla natura particolarmente rocciosa e sassosa del suolo, che letteralmente rovinava le scarpe dei vignaioli durante i lavori in vigna. Il terroir è caratterizzato da suoli chiari argillo-calcarei ricchi di pietre, con uno strato superficiale ghiaioso poggiato su un sottosuolo calcareo. Questa composizione geologica, con soli 50-70 centimetri di terreno prima di raggiungere la roccia madre calcarea, assicura un drenaggio ottimale e conferisce al vino la sua distintiva tensione minerale. Bouchard Père & Fils possiede 0,38 ettari in questo rinomato climat di Volnay.

L’annata

L’annata 2016 è considerata eccezionale in Borgogna. Dopo un inverno mite, la primavera è stata segnata da un episodio di gelate a fine aprile che ha colpito alcune zone della regione, sebbene il climat Taillepieds sia stato in gran parte risparmiato. La stagione vegetativa è proseguita in condizioni favorevoli, con un buon soleggiamento e piogge adeguate, consentendo una maturazione ottimale delle uve. Le condizioni climatiche hanno favorito la produzione di vini equilibrati, con una splendida freschezza, una notevole purezza aromatica e una marcata complessità minerale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Volnay 1er cru "Taillepieds" 2016 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette da 20 chilogrammi. Dopo un’accurata selezione, la vinificazione viene condotta con grappoli interi in piccoli recipienti tradizionali, con controllo della temperatura. Alla fermentazione segue una pressatura soffice. Il vino viene poi affinato per 12-14 mesi in barrique di rovere francese, con una quota moderata del 30-40% di legno nuovo, mentre la parte restante è costituita da barrique di un vino e più vecchie. La fermentazione malolattica avviene circa sei mesi dopo quella alcolica, contribuendo a sviluppare la complessità aromatica e la struttura del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir