Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011

Caratteristiche e note di degustazione del Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 Champy

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela un rosso rubino intenso, tipico della sua denominazione.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela intensi aromi di frutti rossi, in particolare amarena, mescolati a note minerali e ferrose. Con il tempo si sviluppano sfumature di musco e selvatico.

Gusto
Questo vino si distingue per la sua eleganza e delicatezza, mantenendo al tempo stesso la struttura tannica caratteristica del suo terroir. I tannini sono maturi ed equilibrati da un'acidità moderata, offrendo un bel respiro e un finale preciso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a carni rosse arrostite o grigliate come manzo, agnello o maiale, così come a piatti in salsa. Accompagna perfettamente anche la selvaggina da piuma o da pelo, e si sposa idealmente con formaggi di carattere come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 può essere apprezzato pienamente già da ora, intorno al 2024, e continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino al 2030 circa.

L'eleganza e la struttura di un grande vino di Borgogna della Maison Champy

La tenuta

Fondata nel 1720, Maison Champy è la più antica maison vinicola della Borgogna ancora in attività. Situata nel cuore di Beaune, in Francia, incarna tre secoli di storia e innovazione. La tenuta gestisce un vigneto di circa 21 ettari distribuiti nella prestigiosa Côte de Beaune. Pioniera nelle pratiche ambientali, la tenuta è certificata biologica e biodinamica. Dall'ottobre 2023, il gruppo AdVini è l'attuale proprietario della maison, pur mantenendo lo storico know-how tecnico per garantire l'espressione autentica di ogni terroir.

Il vigneto

Il terroir dei Grands Epenots si trova nella parte settentrionale del comune di Pommard. Questo appezzamento riposa su suoli poco profondi, ricchi di argilla e calcare, punteggiati in superficie da rocce calcaree. Il sottosuolo, particolarmente secco rispetto ad altri settori della denominazione, costringe la vite ad attingere le proprie sostanze nutritive in profondità, conferendo alle uve una qualità notevole e producendo vini di grande finezza.

L'annata

L'anno 2011 è stato caratterizzato da un ciclo vegetativo precoce, con l'inizio e la fine della stagione entrambi in anticipo. Un'estate cupa si è manifestata durante il periodo estivo. Queste condizioni climatiche hanno prodotto una vendemmia con tannini ben maturi e un'acidità più moderata, particolarmente riuscita in questo settore geografico.

Vinificazione e affinamento

Per questo Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011, la fermentazione avviene in tini o recipienti di legno per un periodo massimo di quattro settimane, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. L'estrazione è attentamente controllata mediante follatura e rimontaggio. Il vino viene poi sottoposto a un affinamento tradizionale in botti di rovere borgognone per dodici o quindici mesi, con una proporzione di rovere nuovo che generalmente non supera il 30%.

Vitigno

Pinot Nero (100%)