Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012
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Recensioni e valutazioni
MeadowDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 di Champy
Degustazione
Vista
Il colore rivela una profonda tonalità granato.
Naso
Complesso, il naso si apre su aromi di frutta rossa e nera, accompagnati da note di frutta sotto spirito. Sentori terrosi e sfumature selvatiche arricchiscono ulteriormente il bouquet.
Bocca
L’attacco è intenso e svela una trama densa che unisce armoniosamente tannini decisi, una bella freschezza e una potenza assertiva.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma o formaggi a pasta molle a crosta fiorita ben stagionati.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Una decantazione di un’ora gli permetterà di esprimere appieno la sua complessità aromatica.
La potenza e la complessità di un Savigny-lès-Beaune Premier Cru
La tenuta
Fondata nel 1720 da Edme Champy, bottaio divenuto mercante di vini e specialista dell’élevage, Champy rimane la più antica Maison di négoce in Borgogna. Di proprietà del gruppo Advini e guidata da Dimitri Bazas, coltiva ventuno ettari sulla Côte de Beaune. Ultimo sito di vinificazione intramurale ancora attivo a Beaune, la Maison vanta un chilometro di cantine del XV secolo, classificate come monumenti storici. Pioniera dell’agricoltura biologica e biodinamica, incarna uno spirito d’innovazione.
Il vigneto
Il climat Les Vergelesses si trova sui pendii di Savigny-lès-Beaune e Aloxe-Corton, nella parte settentrionale della Côte de Beaune. Impiantato tra i 250 e i 350 metri di altitudine, il vigneto poggia su suoli argillo-calcarei che conferiscono al vino una struttura e una complessità distintive.
Vinificazione e affinamento
Dopo la vendemmia manuale, il Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 viene vinificato secondo i metodi tradizionali borgognoni. L’affinamento in barrique di rovere consente al vino di sviluppare la sua struttura, preservando al contempo l’espressione del terroir e la purezza del frutto.
Vitigno
Questo vino è prodotto al 100% con Pinot Noir, vitigno emblematico della Borgogna.
