Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2019

Un Premier Cru de Beaune fruttato e delicato

La proprietà

Fondata nel 1750, Chanson è una delle case più famose della Borgogna. La tenuta si trova in un bastione eretto all'inizio del XVI secolo come torre di guardia con mura spesse 8 metri, soprannominato "La Tour des Filles" e ora dedicato all'invecchiamento dei vini della casa. Ben noto agli amanti dei grandi vini di Borgogna, il Domaine Chanson propone delle annate riservate che rivelano brillantemente l'espressione dei più grandi villaggi viticoli della Côte de Beaune.

Il vigneto

Il Domaine Chanson copre 45 ettari di vigneti situati nelle più belle denominazioni della Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton...), esclusivamente nei Premiers e Grands Crus. Il Domaine Chanson coltiva 1,8 ettari di Chardonnay.

Il vino

Con una parcella di 4,3 ettari, Chanson è uno dei maggiori proprietari nel mosaico di parcelle che compongono il Clos des Mouches. Vicino ai Premiers Crus di Pommard, questo Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" della tenuta Chanson è idealmente situato sulle pendici del Mont Saint-Désiré, un terroir soleggiato esposto a sud-est su un terreno argillo-calcareo molto pietroso.

L'annata

Anche se il 2019 è iniziato con un inverno mite, la primavera è stata segnata da variazioni di temperatura e da precipitazioni significative, che hanno portato a un sacco di acinellatura. L'estate torrida è stata punteggiata da temporali che hanno salvato il vigneto.

Vinificazione e invecchiamento

Una pressatura delicata precede una vinificazione tradizionale. Il vino è invecchiato da 12 a 14 mesi nel Bastione del XV secolo con una proporzione moderata di botti nuove.

Assemblaggio

Questo Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2019 di Domaine Chanson è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Vista
Il colore è un bellissimo oro pallido.

Olfatto
Il naso mescola fragranze di limone e frutta bianca con sottili note speziate.

Gusto
Perfettamente equilibrata, questa annata affascina con la sua struttura ampia e stretta, i suoi delicati aromi speziati e il suo finale persistente.

Abbinamento cibo e vino

Questo Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" del Domaine Chanson 2019 si abbina perfettamente a foies gras, capesante appena spuntate e certi formaggi (Comté, Cîteaux).