Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2020 dello Château de Chamirey

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel colore rosso brillante.

Olfatto
Il naso complesso combina fragranze di frutta rossa acidula (ribes rosso, marasca) e spezie dolci.

Gusto
La bocca colpisce con i suoi tannini setosi, la sua finezza e il suo finale fresco.

Conservazione

Questo vino rosso di Borgogna può essere conservato fino al 2035.

Servizio

Per una degustazione ottimale, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 13 e 14°C.

Abbinamento enogastronomico

Questa cuvée è ideale per accompagnare un arrosto di manzo.

L'eleganza e la finezza di un Mercurey 1er cru

La proprietà

Da tre generazioni, la famiglia Devillard gestisce lo Château de Chamirey, acquistato nel 1932. Situata nel cuore dei migliori terroir di Mercurey sulla côte chalonnaise, questa tenuta di Borgogna si estende su 37 ettari di vigneti, rendendola la più grande tenuta di Mercurey. Château de Chamirey è rinomato per i suoi sei premier cru, tra cui il famoso "Champs-Martin", un terroir eccezionale che contribuisce alla reputazione della tenuta.

Il vino

"Champs-Martin" 2020 dello Château de Chamirey è un vino Mercurey 1er cru ottenuto da una parcella di 0,49 ettari piantata nel 2002. Questo terroir gode di un'esposizione a sud su un sito leggermente in pendenza, con un terreno prevalentemente argilloso e molto calcareo. Una vena di calcare attraversa la parcella, conferendo al vino una mineralità distintiva.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano, e poi parzialmente diraspate (60%). Una macerazione pre-fermentativa a freddo di 4-6 giorni a 10°C è seguita da una fermentazione naturale a 24°C, che sale a 31°C nella fase finale. L'estrazione dei composti fenolici avviene tramite follatura del cappello, la cui intensità e numero variano a seconda dell'annata. Dopo la macerazione post-fermentativa, il vino viene affinato al 100% in botti di rovere da 228 litri, di cui il 15% nuove, per 13 mesi, seguiti da tre mesi in tini.

Assemblaggio

Pinot nero 100%