Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Colore
Il colore rivela una brillante tonalità dorata pallida con riflessi leggermente dorati.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta a polpa bianca come la pesca bianca e la pera matura, sottolineate da scorza di limone. Delicati tocchi di fiori d'acacia e mandorla si fondono con una marcata mineralità gessosa. All'aerazione, sottili sfumature speziate e di fiori di agrumi arricchiscono l'insieme.

Gusto
Con una splendida texture e un corpo medio, il palato si apre immediatamente su sapori di albicocca e pesca. Una fine tensione minerale gessosa conferisce un notevole equilibrio, evolvendo verso note di limone candito. Il finale si distingue per la sua straordinaria persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco francese si abbina magnificamente con carni bianche in salse cremose, pesci bianchi delicati come rombo o sogliola, e crostacei. Esalta inoltre i formaggi a crosta morbida, i formaggi di capra stagionati o un Comté invecchiato, così come funghi saltati o asparagi.

Servizio e conservazione

Il Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 offre un notevole potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina per una degustazione ottimale tra circa il 2025 e il 2035.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta una gradazione alcolica moderata, compresa tra il 13% e il 13,5%.

L'espressione minerale e l'eleganza di un vino bianco del Mâconnais

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1945 da Roger Cordier, Domaine Cordier Père et Fils è un riferimento essenziale in Borgogna. Situata a Fuissé, la tenuta ha vissuto una vera svolta nel 1987 sotto la guida di Christophe Cordier, l'attuale proprietario. Egli ha posto fine alla vendita delle uve ai commercianti per assumere il pieno controllo della produzione. Oggi la tenuta si estende su circa 35 ettari suddivisi in più di 120 parcelle. Impegnata in un approccio rispettoso dell'ambiente, la tenuta è certificata biologica e segue i principi della biodinamica, rivelando tutta la ricchezza dei suoi terroir.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dalla denominazione Viré-Clessé, da vigne di età compresa tra i 60 e i 75 anni. Coltivate su suoli argillo-calcarei ricchi di gesso, le parcelle beneficiano di un'esposizione ideale a est e sud-est, ad altitudini comprese tra 200 e 440 metri. La gestione della vigna è meticolosa e privilegia il lavoro manuale, l'aratura con i cavalli per preservare i suoli e la potatura corta a Guyot per limitare i rendimenti e concentrare gli aromi.

L'annata

L'anno 2023 ha presentato alcune sfide climatiche, ma ha infine permesso di raccogliere acini che offrono un perfetto equilibrio tra una fine maturazione e un'acidità preservata, conferendo al vino freschezza e luminosità.

Vinificazione e affinamento

Per il Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023, i grappoli interi vengono pressati delicatamente. I succhi vengono trasferiti per gravità, senza pompaggio, grazie a moderni impianti. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino subisce poi un lungo affinamento sui lieviti totali per 12-18 mesi in botti di rovere francese neutro, foudre e tini di legno. L'imbottigliamento viene effettuato per gravità, senza chiarificazione e con una filtrazione molto leggera.

Vitigno

100% Chardonnay.