Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2016

Il Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2016 proviene dalla prima annata di conversione al biologico della tenuta. Esprime un bouquet ancora giovanile e riservato, con note di frutti di bosco scuri e terra umida. Di medio corpo, presenta un’acidità vivace, ma senza un’abbondanza di polpa in grado di avvolgerne l’ossatura strutturale, anche se potrebbe arrotondarsi con il tempo.

I Pascal hanno introdotto l’agricoltura biologica nel 2016, il che potrebbe spiegare il suo successo in quell’annata difficile. L’unico problema: arriva dopo il 2015. Emergono affascinanti note sapide — quel carattere non solo fruttato — che si fondono con una fruttuosità che richiama la ciliegia scura. La texture morbida, ormai un tratto distintivo del domaine dal 2015, ne accresce il fascino. Solo leggermente meno elegante del 2015, resta comunque un vino giovane incredibilmente seducente.

Molto grazioso, con dolci aromi di fiori e fragole mature, con anche un tocco di miele. Di medio corpo, con tannini decisi e setosi, fini e levigati. Finale brillante e vivace. Molta energia nel finale di bocca. Da bere ora o da conservare.

Un assemblaggio molto interessante delle diverse componenti parcellari di uno stesso clos. Profondità, complessità, persistenza, con il tocco fresco e vellutato di un petalo di rosa.

Clos du Cellier aux Moines è un modello di Pinot Noir fine, succoso e preciso, di grande densità, con un legno perfettamente calibrato: un elegante coulis di lamponi.