Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2018

Questo vino proviene dal vigneto di proprietà cinto da mura di questa tenuta. Con i suoi profumi intensi e la trama densa, è concentrato, strutturato e adatto all’invecchiamento. Prugne scure e una fresca acidità aggiungono ulteriore profondità e complessità. Da bere a partire dal 2024.

Non sorprende, considerando il calore dell’annata, che il 2018 si presenti con una potenza impeccabile e scura, dai richiami di ciliegia nera, che mette in ombra la componente minerale nascosta sotto traccia. Pur mancando della tensione del 2017, mostra un’acidità vivace, soprattutto nel finale, che bilancia la maturità del frutto. Giustamente riservato data la sua giovinezza, si apre e sboccia con l’aria. La texture setosa, quasi da cashmere, e l’armonia a questo stadio fanno pensare a un’evoluzione molto positiva. L’uscita è prevista per l’autunno 2021.

Un rosso brillante e splendidamente fruttato, con aromi e sapori di fragola, lampone e note minerali. Anche un sottofondo pietroso. Corpo medio, tannini decisi e finale levigato. Un po’ contratto sul finale. Meglio dal 2023, ma già delizioso.

Bel fruttato, sostenuto dalla fragolina di bosco, bocca intensa, tannino teso, appena un po’ fermo, e finale lungo e persistente. Molto tipico di Givry.

Rubino scuro, naso profondo. La fermentazione a grappolo intero regala un profilo aromatico di frutto intenso, un livello importante di maturità e un sorso preciso, puro, speziato e con un legno elegantemente integrato. La sua concentrazione, dovuta a un episodio di grandine in fioritura, è accompagnata da tannini maturi e da una grana fine, che ne assicureranno una lunga capacità di invecchiamento.