Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2017
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Un Premier Cru di Givry firmato Cellier aux Moines
La proprietà
Il domaine du Cellier aux Moines fu fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'abbazia di La Ferté. Questi monaci furono i primi a costruire il famoso Clos de Bourgogne. Dal 2004, la famiglia Pascal ha ripristinato con successo la vitalità della tenuta con una completa conversione all'agricoltura biodinamica.
Il vigneto
A Givry, il vigneto del Domaine du Cellier aux Moines si estende su 5 ettari che circondano la cantina storica. Questo vigneto esposto a sud su un pendio riparato dal vento dà vita al Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru 2017. Le viti vi sono coltivate in modo biodinamico, su terreni argillo-calcarei che permettono ai vitigni borgognoni di rivelare la loro migliore espressione conservando l'identità dell'annata.
L'annata
Caratterizzato da un inverno fresco, una primavera calda e piovosa e un'estate torrida, il 2017 ha permesso alle uve di raggiungere la perfetta maturazione. Le vendemmie sono quindi iniziate il 6 settembre.
Assemblaggio
Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru 2017 è prodotto esclusivamente con Pinot Nero. Givry è infatti uno dei più grandi terroir di pinot nero del mondo.
Vinificazione
Il Cru Clos du Cellier aux Moines Givry 1er è prodotto a partire da antiche viti diraspate al 70%.
