Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2017

Il Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2017 continua a mostrarsi in splendida forma, sprigionando aromi di dolci frutti rossi, prugne, petali di rosa e note terrose. Da medio a pieno corpo, vivace e avvolgente, con tannini polverosi e un finale sapido, è il primo millesimo in cui alcune partite sono state declassate in un secondo vino, e questo ha chiaramente giovato a questa cuvée.

Il millesimo 2017 per i rossi di Borgogna è stato “bifronte”, come Giano. Alcuni vini sono seducenti e di pronta beva. Altri, come questo, hanno la sostanza, la struttura e l’equilibrio necessari per un lungo percorso. È stato il primo anno in cui il domaine è stato quasi completamente biodinamico e questo, forse, spiega la brillantezza del vino. Subito espressivo, il 2017 cattura l’attenzione. I profumi balzano fuori dal calice. Al palato unisce una decisa impronta minerale a una fruttuosità che ricorda la ciliegia Bing, in un insieme suadente ed elegante. Leggermente meno maturo rispetto al 2015, la sua mineralità risplende. Un accenno di amarezza nel finale ne aumenta il fascino. Tannini morbidi ma saldi offrono un sostegno perfetto.

Un vino molto ben strutturato per questa denominazione, ma dal cuore fresco, con aromi di erbe secche e frutti rossi che completano con grande precisione un palato di medio corpo. I tannini fini sono ormai splendidamente integrati e conferiscono al vino un’impronta molto classica, fino al finale lungo ed elegante. Da uve coltivate in agricoltura biologica. Da bere o da conservare.

Rapporto HH&C: «Questa storica proprietà borgognona (fondata nel 1130) è una delle nostre scoperte più entusiasmanti degli ultimi anni.» I confini dell’originario Clos di 5 ha (12 acri) esistono ancora dopo 870 anni, su un pendio argillo-calcareo esposto a sud, oggi classificato Givry Premier Cru. Riconoscendo il potenziale della collina e dei trascurati edifici del Cellier, la famiglia Pascal ha acquistato la proprietà nel 2004. Certificata 100% biologica e dotata oggi di una cantina all’avanguardia a flusso per gravità, questa cuvée utilizza un’alta percentuale di grappoli interi ed è stata affinata 16 mesi in rovere (per un terzo nuovo). Rosso cremisi brillante. Al naso è davvero molto aperto e invitante: un borgogna rosso puro, accessibile, dalla dolcezza fruttata. Bocca soda, fine e fruttata, con grande convinzione. Un vino perfetto per le feste di Natale, soprattutto in magnum (sempre che ci sia consentito festeggiare in un gruppo abbastanza numeroso…). (JR)

La fermentazione a grappolo intero dona a Clos du Cellier aux Moines un’energia che ne sostiene la struttura. Con il tempo si affinerà; apprezziamo la sua freschezza e la nota boisé che incornicia l’ossatura del vino.