Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2017

Un Premier Cru di Santenay firmato Cellier aux Moines

La proprietà

Il domaine du Cellier aux Moines fu fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'abbazia di La Ferté. Questi monaci furono i primi a costruire il famoso Clos de Bourgogne. Dal 2004, la famiglia Pascal ha ripristinato con successo la vitalità della tenuta con una completa conversione all'agricoltura biodinamica.

Il vigneto

A Givry, il vigneto del Domaine du Cellier aux Moines si estende su 5 ettari che circondano la cantina storica e 27 are di clos. La cuvée Santenay Premier Cru Beauregard 2017 proviene da una piccola parcella di 26 are esposte a sud-est. Le viti hanno circa trent'anni e sono coltivate tra i 252 e i 265 metri sul livello del mare su terreni argilloso-calcarei fini e poco ghiaiosi. Il vigneto è biodinamico dal 2017.

L'annata

L'anno 2017 è stato caratterizzato da un inverno fresco e classico, seguito da una primavera calda. I mesi di aprile e maggio sono stati un po' burrascosi a causa delle piogge tardive e delle gelate leggere. L'estate calda e a volte torrida ha comunque permesso agli acini di raggiungere la perfetta maturazione per le vendemmie iniziate il 6 settembre.

Assemblaggio

Santenay Premier Cru Beauregard 2017 di Cellier aux Moines è prodotto con lo chardonnay, il vitigno bianco della Borgogna per eccellenza.